Pastalar


Cevizli Kek
3 adet yumurta, 1 bardak pudra şekeri, 1 çay fincanı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı ceviz içi arzuya göre fındık badem de eklenebilir, 3 su bardağı un 1 çay bardağı yoğurt 50 gr margarin HAZIRLANIŞI Öncelikle margarini eritip, soğutalım, daha sonra bir kabın içinde yumurtaları teker teker kırıp karıştıralım, daha sonra pudra şekerini ve yoğurdu ekleyelim iyice karıştırdıktan sonra içine soğumuş olan margarini ekleyelim, göz kararına göre 3 bardak kadar unu eleyip içine kabartma tozunu ve vanilyayı dökelim iyicene karıştıralım. En son olarak cevizi ekleyelim. Keki koyacağımız kaba (tepsi değil kek kalıbı kullanın)önce margarin sürelim daha sonra güzelce her tarafına un serpelim, ısıtılmış fırında 45-50 dk. kadar 180 dereceli fırında pişirelim, şayet şekeri az ise üstüne piştikten sonra pudra şekeri dökebilirsiniz.
Portakallı Browni
Malzemeler: 26 cm kalıp kullanabilirsiniz. 1 su bardağı un 3 yumurta 3 çorba kaşığı kakao 100 gr bitter kuvertur 1 su bardağı şeker 200 gr tereyağ 1 paket kabartma tozu 1 portakal kabuğu rendesi Hazırlanışı: Terayağı eritip parçalanmış çikolatayı içine atıp iyice karıştırın. Yumurta ve şekeri rengi beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Terayğlı çikolatayı yumurtaya katıp karıştırın. Birlikte elediğiniz un,kakao ve kabartma tozunuda ekleyip karıştırın. Tereyağ ile yağladığınız kalıbınıza hamuru döküp düzleyin. 180 derecede pişirin. ( fırına göre bu süre değiştiğinden 20 dk sonra kürdanla kontrol edip kürdan temiz çıkarsa fırından alın) Afiyet olsun
Fıstıklı Browni
4 yumurta 1 su b. toz şeker 160 gr. tereyağı 1 pk. kabartma tozu 1 pk. vanilya 2 çorba k. kakao 1 pk. bitter çikolata 1 pk. sütlü çikolata 1 su b. yeşil fıstık 4 çorba k. un ÜZERİ İÇİN: sütlü çikolata 1 çorba k. tereyağı yeşil fıstık HAZIRLANIŞI: Tereyağını, bitter çikolatayı ve 1 pk. sütlü çikolatayı kaseye koyuyoruz. Buhar üzerinde ben mari usulü eritiyoruz. Eriyince buhar üzerinden karıştırıyoruz. Toz şekerini döküyoruz ve çırpıyoruz. Yumurtaları birer birer kırıp çırpıyoruz. İyice çırptıktan sonra, kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu ve unu ilave ediyoruz. Hepsini güzelce çırpıyoruz. Fırın kabını yağlıyoruz ve karışımı kaba döküyoruz. Bütün fıstıkları üzerine serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Üzeri için, sütlü çikolatayı ve tereyağını koyup yine ben mari usulü eritiyoruz. Pişirdiğimiz browninin üzerine erimiş tereyağı ve çikolata karışımını döküyoruz. Yeşil fıstıkları doğruyoruz ve üzerine serperek servis ediyoruz.
Sade Browni
Malzemeler • Yarım su bardağı toz şeker • 1 yemek kaşığı vanilya • 2 çay bardağı un, • Yarım su bardağı kadar eritilmiş tereyağı • 2 yemek kaşığı kakao • 2 çay kaşığı kabartma tozu. • 3 adet yumurta • 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı : Önceden hazırlamış olduğumuz bir karıştırma kabının içerisine, eritilmiş tereyağını, vanilyayı ve toz şekeri ekleyerek çırpmaya başlayalım. Bu çırpma sürecinde yumurtaları kırarak karışımın içerisine atalım ve çırpmaya devam edelim. Bu karışımın kıvamını bulunca, başka bir yerde kabartma tozunu, tuzu, cevizi ve unu birbirine iyice karıştıralım ve ilk olarak hazırladığımız karışımın içerisine dökerek, iki karışımın güzel birbirine girmesini sağlayalım. Karışımı hazırlayınca yağlı tepsimize dökelim ve önceden 170-175 derece olarak ısısını ayarladığımız fırının içerisine tepsimizi yerleştirelim. 25-30 dakika kadar pişirdikten sonra fırından tepsimizi çıkartalım, soğumaya bırakalım.
Islak Kek
Malzemeler • 3 adet yumurta • 1,5 su bardağı şeker • 1,5 su bardağı süt • 1 su bardağı sıvı yağ • 1 paket kakao (25g) • 1 paket kabartma tozu • 1 paket vanilya • 2 su bardağı un Üzeri için: • Ceviz Hazırlanışı Yumurta, şeker iyice çırpıldıktan sonra süt, sıvı yağ, kakao eklenerek tekrar çırpılır. Bu karışımdan bir su bardağı ayrılır. Kalan karışıma kabartma tozu, vanilya ve un karıştırılarak kek hamuru oluşturulur. Yağlanmış tepsiye dökülerek 170 derecede fırına sürülür. Keki beklerken isterseniz üzeri için ayırdığınız karışımı 1 taşım kaynatabilirsiniz, tarifin aslında kaynatılmadan kullanılıyor ancak çiğ yumurta yemem derseniz kaynatabilirsiniz. Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra 10dk kadar sonra üzerine yavaş yavaş soğuk şerbet dökülür. Üzerine ceviz serpilir.Malzemeler • 3 yumurta • 1 su bardağı toz şeker • 1 su bardağı süt • Yarım su bardağı sıvı yağ • 1 paket kabartma tozu • 1 paket vanilya • 2.5 su bardağı un üzeri için: • 100-150 gram file badem Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Sıvı yağ, süt ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak, un ve kabartma tozunu mümkünse eleyerek yavaş yavaş ekleyin. Çok koyu olmayacak şekilde kek hamurumuzu elde ettikten sonra orta boy bir fırın tepsisini yağlayarak hamuru boşaltın. Üzerine bademleri serperek 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Malzemeler • 4 yumurta, • bir bucuk su bardagi toz seker, • bir su bardagindan az yogurt, • bir su bardagi sivi yag, • bir avuc dovulmus ceviz, • 3 su bardagi un, • bir paket kabartma tozu ve bir avuc kuru uzum gerekiyor. Hazırlanışı: 1. once yumurtalari ve sekeri iyice cirpiyorsunuz. 2. sonra sivi yagi, yogurdu ve cevizi ekleyip karistiriyorsunuz. 3. unu, uzumu ve cevizi ekleyip karistirmaya devam ediyorsunuz. 4. en son da kabartma tozunu ekleyip hafifce karistiriyorsunuz. 5. keki yaglanmis kek kalibina ve muffin kaliplarina (2/3unu dolduracak bicimde) doldurup onceden isitilmis 180C firinda pisiriyorsunuz. Fındıklı Kek Malzemeler • 5 yumurta • 1 büyük su bardağı su • 1 büyük su bardağı sıvıyağ • 2 büyük su bardağı şeker • 2 kabartma tozu • 2 vanilya • Yarım çay kaşığı tuz • 1 büyük su bardağı dövülmüş fındık • Un Hazırlanışı 5 yumurtayla şekeri 10 dakika mikserle çırpalım.Yağ,su,kabartma tozu,vanilya,tuz eklenip çırpmaya devam edelim.Yavaş, yavaş unu ilave edelim boza kıvamını alınca robottan geçirdiğimiz fındıkları katıp kaşık yardımı ile karıştıralım.Yağlayıp unladığımız ve fındıkla mantoladığımız kalıba dökelim. İlk 30 dakika 100 derecede sonra 160 derecede pişirelim. Limonlu Kek Malzemeler • 3 adet yumurta • 1 su bardağı şeker • 1 su bardağı süt • 1 çay bardağı sıvı yağ • 1 paket kabartma tozu • 1 paket vanilya • 2.5 su bardağı (300-350 gram) un • 1 adet limon Hazırlanışı - yumurta ve şeker iyice çırpılır. - limonun kabuğu rendenin küçük kısmı ile rendelenir. İçinin suyu sıkılır. - yumurtanın üzerine süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi, sıvı yağ ve vanilya eklenir ve karıştırılır. - son olarak un ve kabartma tozu elenerek hamura ilave edilir. - kek hamuru yağlanmış kalıba dökülerek 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri serperek ve limon kabukları ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun Çikolatalı Kek Malzemeler • 3 adet yumurta • 100 g bitter çikolata • 110 g margarin ya da tereyağ • Yarım su bardağı şeker • Yarım su bardağı un • 2 yemek kaşığı kakao • 1paket kabartma tozu Üzeri için: Pudra şekeri Hazırlanışı Bir miktar su kaynatın orta boy bir kaba aktarın. Çikolatayı içi su almayacak bir kaba koyarak sıcak suyun olduğu kabın içine yerleştirin. Çikolatayı bu şekilde eritin. Tereyağı, yumurta ve şekeri derince bir kapta karışım beyazlayana kadar mikser ile çırpın. Un, kabartma tozu, kakao ve erimiş çikolatayı ilave ederek karıştırın. Ve yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün. 170 derecede yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Kekiniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.. Sacher Kek Malzemeler Keki için: 120 gram margarin 110 gram (yaklaşık 1 su bardağı) pudraşekeri 5 adet yumurta 130 gram (yaklaşık bir buçuk paket) bitter çikolata ya da kuvertür 110 gram (yaklaşık 2/3 su bardağı) tozşeker 130 gram (yaklaşık 1 su bardağı) un 2-3 çorba kaşığı kayısı marmeladı Çikolata kaplaması için: 200 ml (1 kutu) krema 250 gram damla çikolata 1 çorba kaşığı tereyağı Yapılışı PANDİSYANYA için, margarin ve pudraşekerini bir kaba alıp mikserle çırpın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Sarılarını karışıma ilave edip çırpın. Çikolatayı benmari usulü eritip karışıma ekleyin. Diğer taraftan yumurta aklarını tozşekerle çırparak mereng (beze) karışımı haline getirin. Çikolatalı harca ilave edin. Üzerine azar azar un ekleyin. Hamuru 16-18 cm çapında kelepçeli veya düz yuvarlak bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat kadar pişirin. Soğuduktan sonra enine 2'ye kesin. Arasına kayısı marmeladı sürün. Buzdolabında soğutun. Çikolata kaplamasını hazırlamak için, kremayı bir kaba alıp kısık ateşte ısıtın. Damla çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alıp içine tereyağını ilave edin. Çikolata sosu ile pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın. Donuncaya kadar bekletin ve dilimleyerek servis yapın. Havuçlu Kek Malzemeler 4 Adet Yumurta 1 Su Bardağı Sıvı Yağ 2 Su Bardağı Şeker 3 Su Bardağı (Rendelenmiş) Havuç 2,5 Su Bardağı Un 1 Su Bardağı (İri Çekilmiş) Ceviz 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi 2 Tatlı Kaşığı Tarçın 1 Paket Kabartma Tozu 1 Paket Vanilya Yapılışı Yumurtaları ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırpın. Yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Toz malzemeleri (un, tarçın, kabartma tozu ve vanilya) bir kaba eleyin. Limon kabuğu ve havuç rendesini ekleyin. Çırptığınız sıvı malzemeyi (yumurta, şeker, yağ) karışıma ekleyerek çok az daha karıştırın. Katı yağ ile yağlayıp, un serptiğiniz kalıba dökün ve 180 derecede yaklaşık 50 dk. (batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Mozaik Kek Malzemeler - 3 adet yumurta - 250 g margarin - 2 su bardağı pudra şekeri - 1 su bardağı yoğurt - 3 su bardağı un - 1 paket vanilya - 1 paket kabartma tozu - 4 yemek kaşığı kakao - 1 tatlı kaşığı tarçın Hazırlanışı 1. Derin bir kâsenin içerisinde oda sıcaklığında Yumuşattığınız margarini, pudra şekerini ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar mikser veya çırpıcı yardımıyla karıştırınız. 2. Daha sonra içine yoğurdu, bir süzgeç yardımıyla eleyerek unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam ediniz. 3. Kek harcını ikiye ayırıp kâse de kalan harcın içine yine bir süzgeç yardımıyla eleyerek kakao ve tarçını ilave edip karıştırınız. 4. Margarin ile yağladığınız kek kalıbın içine ilk önce vanilyalı harcı koyup, bir kaşığını sırtı ile düzeltiniz. 5. Kalan kakaolu kek harcını, vanilyalı kek harcının üzerine şerit şeklinde döndürerek dökünüz. 6. Bir çatal yardımıyla küçük daireler çizerek döktüğünüz kakaolu kek harcını, vanilyalı kek harcı içinde dağıtınız. 7. Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında Mozaik keki 35-40 dakika pişiriniz. 8. Pişen Mozaik keki kalıbında 15 dakika bekletip iyice soğuttuktan sonra servis tabağına ters çevirip çıkarınız. 9. Arzuya göre Mozaik keki çikolatalı sos ile servis ediniz. Kurupastalar İçerik Yaşpastalar Un Kurabiyesi "Malzemeler 250 gr margarin 1 su bardağı pudra şekeri 3 su bardağı un 1 paket vanilya Hazırlanışı : El harereti ile yumuşatılan margarine pudra şekeri ilave edilerek karıştırılır.Un ve vanilyada eklenerek iyice yuğurulur.Ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak tepsiye yerleştirilir.Fazla kızarmadan fırından alınır üzerine pudra şekeri veya tarçın ekilerek servis yapılır.Afiyet olsun. " Kestaneli Cevizli Sable " MALZEMELER: • 150 tereyağı veya margarin • 2 yumurta sarısı • 125 gram tozşeker • 1 çay kaşığı tarçın • 1 fincan iri dövülmüş ceviz • Alırı kadar un Üzeri İçin: Pudra şekeri YAPILIŞI:Margarin,şeker ve yumurta sarısını birbirine iyice yedirip un ilave edelim.Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamura ceviz,tarçın karışana kadar biraz daha yoğuralım.Hamuru merdaneyle 1 cm.kalınlığında açıp çay bardağı ağzıyla keselim.Yağlanmış tepsiye dizip önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.İyice soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpip servis yapalım " Çikolatalı Bademli Sable "500 gr. un 150 gr. pudraşekeri (6 çorba kaşığı) 1 büyük paket margarin 1 adet yumurta Yarım su bardağı süt 150 gr. badem veya fındık içi Unu hamur tahtasına eleyiniz. Ortasını açıp, yağı koyup, biraz elle yumuşatınız. Sonra, pudraşekerini koyup, tekrar elle karıştırarak beyaz köpük haline getiriniz. Sonra 1 yumurta ve sütü, vanilya, limon kabuğu rendesini koyup, etraftan un alarak bir hamur yapınız:. 15-20 dakika dinlendirip, sonra yarım cm. kalınlıkta açınız. İstediğiniz kalıpla kesip, üzerlerine yumurta akı veya sarısı sürüp, çekilmiş badem veya fındığa bulayınız. Ortalarına hafif parmakla bastırıp, marmelât koyunuz. Orta ısılı fırında hafif pembe renkte pişiriniz.. Fırından alıp, soğutup, servis tabaklarına dizip, servis yapınız. Not: Marmelât fırından çıkınca da konabilir. Hiç konmasa da olur." Kestaneli Şarlot Fındıklı Sable " Malzemeler 10 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı pudra şekeri 3 çorba kaşığı dövülmüş fındık 2 çorba kaşığı margarin 2 adet yumurta 1 fiske kabartma tozu 1 paket vanilya Tarifi Un karıştırma kabına alınır. Oda sıcaklığındaki yağ, pudra şekeri, 2 yumurta sarısı ve vanilya eklenip iyice yoğrulur. Hamur 3 eşit parçaya ayrılıp nemli bez altında 15-20 da¬kika dinlendirilir. Merdaneyle açılıp istediğimiz bir kalıpla ke¬silir. Kesilen parçalar ayırdığımız yumurta aklarına batırılır. Üzerlerine fındık konulup orta ısılı fırında kurabiyeler pembeleşene dek pişirilir. " Kestaneli Moblen Çikolatalı Kuki "Malzemeler - 125g oda isisinda yumusamis tuzsuz tereyag - 3/4 cup esmer seker - 1 cay kasigi vanilya - 1 yumurta - 1+ 1/2 cup mayali un (1 paket kabartma tozu kullanin) - 1/3 cup dark kakao - 1/4 cup cikolata damlasi Yapilisi Oda isindaki yagi ve sekeri yumusak kivama gelene kadar mikserleyin Yumurta ve vanilyayi bir catal ile cirpip yagli karisima ekleyin. Un, kakao, kabartma tozu elenerek yagli karisima eklenir.Damla cikolatalar'da eklenerek malzemeler birbirine harmanlanir. Yagli kagit serili tepsiye seker kasigi yardimi ile parcalar kopartilip dizilir uzeri hafif kasikla duzlestirilir. On isinmis 160 c firina verilip yaklasik 10-15 dakika pisirilir..Firin ayarlari farkli olabiliyor sureyi kesinlikle asmayin..Tepsileri firindan alip tel izgara uzerinde sogumaya birakin." Çilekli Şarlot Fındıklı Kuki "Kuki Malzemeler: - 1 su bardağı fındık - 1 su bardağı kuru üzüm - yarım su bardağı toz şeker - 2 adet yumurta akı Hazırlanışı: Fındıkları irice rondodan geçirin. Fındık, üzüm, şeker ve yumurta aklarını kaşıkla iyice karıştırın. Bir tatlı kaşığı ile tepsiye kaşık kaşık koyun. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra eritilmiş çikolataya batırıp servis yapın. " Çikolatalı Çilekli Tahinli Fındıklı Sarma "Malzemeler: 3 adet yufka 1.5 su bardağı tahin 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı dövülmüş fındık 1 tatlı kaşığı tarçın 1 yumurta sarısı 1/2 su bardağı pudra şekeri Hazırlanışı : Çukur bir kapta tahin, şeker, tarçın ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın 1/3`ünü yufkanın üzerine yayın. İkinci ve üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yuvarlak kısımdan başlayıp rulo yapın. Diğer yufkaları da rulo yapın. 5 cm. eninde verev olarak dilimlere kesin. Tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin. " Çikolatalı Kara Orman Limonlu Landöşe Çikolatalı Muzlu Portakallı Kurabiye "• 125 g margarin • 2 yumurta • 1.5 su bardağı toz şeker • 1.5 portakal rendesi(hamurun kıvamına göre biraz da suyu eklenecek) • 1 paket kabartma tozu • Un • Dışı için portakal rendesi ya da toz şeker Margarin yumurta ve şekeri krema gibi karıştırın.Ardından portakal rendesi,kabartma tozu ,un , 1 adet portakalın suyunu ilave edip hamur kıvamına getirin.Hamuru ceviz büyüklüğünde yapıp hiç bastırmadan portakal rendesi ya da şekere batırın(ben şeker kullandım ) 170 derecede kızarmadan kurabiyelerin üzeri çatlayınca fırından alın. " Şeffaf Meyveli Fındıklı Kurabiye "• 2 adet yumurta (1 yumurtanın akını üzeri için ayırın) • 1 margarin • 1 su bardağı pudra şekeri • 1 paket kabartma tozu • Aldığı kadar un Üzeri için • Kırılmış fındık Yumurtalardan birinin akını ayırarak, fındık hariç tüm malzemeyi yoğurun. Fotoğrafta göründüğü gibi hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak yuvarların. Hamurun üst kısmını önce yumurta akına sonra da kırılmış fındığa batırarak tepsiye dizin. 180 derece de ısıtılmış fırında pişirin. Bu kurabiyeler pembeleşmesi beklenmeden fırından alınmalıdır. Rengi fotoğraftakiler gibi olmalı. Afiyet olsun.. " Çikolatalı Karışık Meyveli Sade Landöşe "2 su bardağı pudra şekeri 1 paket bitter çikolata 1 paket margarin 4 adet yumurta 4 su bardağı un Kayısı reçeli Süslemek için renkli süs şekerler (Şeker yerine Antep fıstığı da kullanabilirsiniz) Yapılışı Tüm malzemelerimizi temin edebildiysek birlikte landöşe pastane kurabiyesi nasıl hazırlanır görelim. Öncelikle oda ısısında yumuşattığımız margarinimizi bir kaseye alarak mikserde çırpıyoruz. İyice köpürmesini sağlıyoruz. Margarinimiz köpürdükten sonra üstüne yavaş bir şekilde pudra şekerini ilave ediyoruz. Hafifçe karışmaya devam ederken üstüne yumurtaları da kırarak ilave ediyoruz. Daha sonra yine karışmaya devam ederken unu da ekleyip normal bir kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Ancak hamuru parmak uçları ile yoğurmaya özen gösterelim. Kıvamı bulduktan sonra fazla yoğurmayalım. Hamurumuzu sıkma torbasına alarak hafif yağlı fırın tepsisine tırtıl kurabiye sıkar gibi başparmak ebadında sıkalım. Tepsiyi önceden 180 derecede ısınmaya bıraktığımız fırına sürerek kurabiyelerimiz hafifçe renk değiştirene kadar pişirelim. Fırından aldığımız kurabiyelerimizi soğumak üzere dinlendirelim. Soğuduktan sonra kurabiyeleri aralarına kayısı reçeli sürerek birleştirelim. Daha sonra çikolatamızı küçük bir tencerede eritelim. Kurabiyelerimizin bir ucunu erimiş çikolataya bandıktan sonra renkli süs şekerlerine veya tercihe göre Antep fıstığına banalım. Kurabiyelerimizin çikolatası donduktan sonra servise sunabilirsiniz. " Karışık Meyveli Pasta Batırmalı Esron Frambuazlı Cheesecream Limonlu Esron Kivili Nescafeli Esron Çilekli Cheesecream Kakaolu Esron "Malzemeler 320 gr margarin 150 gr pudra şekeri 125 ml yumurta akı 500 gr un isteğe göre vanilya biraz kakao Tarif Margarin ile pudra şekerini kabarıncaya kadar mikserde çırpın kabardıktan sonra yumurta akını ilave edin biraz daha çırpın mikserden alıp un kakao vanilya koyup karıştırın sonra bir pasta torbası ile tepsiye istediğiniz şekilde sıkın 170 derecede ısıtılmış fırına koyup 10 ile 15 dk arası fırında bekletin fırından çıkardıktan sonra elma marmelatı ile yapıştırıp isteğe göre hindistan cevizi ,toz fıstık ve toz fındığa batıra bilirsiniz servise hazır olur" Çikolatalı Turuf Fondonlu Landöşe Fıstıklı Turuf Susamlı Landöşe Şeftalili Pasta Mantar Kurabiye "1 paket margarin 2 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı şeker dilerseniz 3/4 su bardağı şekerde koyabilirsiniz. 400 gr. mısır nişastası (2 paket) Yeteri kadar un 2 yemek kaşığı kakao Yapılışı Oda sıcaklığında olan yumuşamış margarin, yumurta, şeker iyice karıştırılır, içine kabartma tozu, un ve nişasta ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur ceviz büyüklüğünde veya daha küçük yuvarlanabilir. Yuvarlandıktan sonra ağzı kakaoya bastırılmış şişe ile hamur üstüne bastırılarak mantar şekli verilerek tepsiye dizilir. Normal sıcaklıktaki fırına(170 derece) atılıp beyaz kalacak şekilde pişirilir. Püf noktası: Yağ yumurta ve şekeri mikser ile krema gibi olana kadar karıştırmalısınız. Böylelikle kurabiyenin yüzeyi pürüzsüz olur ve kurabiyeniz ağızda dağılır. " Tiramisu Fıstıklı Kaşık Kurabiye " su bardağı pudra şekeri 250 gr oda sıcaklığında margarin 3 adet yumurta 1 çay bardağı damla çikolata 2 çorba kaşığı kıyılmış fıstık Yarım paket kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya 3 su bardağı un 2 yemek kaşığı kakao( Dilerseniz kullanmayıp sade de yapabilirsiniz) Tarif Yapılışı: Öncelikle pudra şekeri ve margarini derin bir kapta mikserle çırpın. Yumurta ilve edip çırpmaya devam edin. Diğer tüm malzemeyi ekleyip yoğurun. Hamurdan dondurma kaşığı ile toplar çıkarıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk pişirin." Soslu Banana Emili " MALZEMELER; 250gr margarin 2 adet yumurta 150gr pudra şekeri 500gr un 5gr kabartma tozu ÜZERİ İÇİN; 2 yumurta sarısı file badem İÇ MALZEMESİ; 3 orta boy elma 1 su bardağı ceviz 1 tatlı kaşığı tarçın ( ben çok severim siz dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz ) yarım su bardağı toz şeker YAPILIŞI; Öncelikle iç malzememizi hazırlıyoruz ki biz hamuru yaparken soğusun,elmaları soyup küp küp doğruyoruz diğer yandan tavayı ocağa alıp iyice ısıtıyoruz önce şekeri koyup karamelize edip daha sonra elmaları ekleyoruz suyu çekene kadar pişiriyor indirmeye yakın tarçın ve cevizide ekleyip ocaktan alıp soğutuyoruz. Diğer yandan derin bir kaba yumuşak margarini ve tüm malzemeyi alıp iyice yoğuruyoruz un az gelebilir azar azar çok sert hamur olmayacak şekilde ilave edebilirsiniz, hamuru 1cm kalınlığında açarak yuvarlak bir kalıpla kesip içine harcımızı koyup çok bastımadan ay biçiminde kapatıyoruz üzerine yumurta sarısını sürüp badem döküyoruz önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pambeleşene kadar pişiriyoruz, soğuduktan sonra pudra şekeri ile servis yapabilirsiniz..... " Kazan Dibili Pasta Fıstıklı Landöşe Draje Soslu Acı Badem "Malzemeler : 2 yumurta beyazı 1 su bardağı çekilmiş badem ¼ su bardağı pirinç unu ¾ su bardağı toz şeker 16 tane tuzsuz kabuksuz badem Yapılışı: Önce fırınınızı orta sıcaklığa (170 derece) getirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin. Çekilmiş badem, pirinç unu ve şekeri ilave edin. Hazırladığınız bu karışımdan birer dolu tatlı kaşığı alarak, geniş aralıklarla yağlı kağıdın üstüne koyun. Serin bir yerde 10 dakika beklettikten sonra isteğe göre ortalarına tuzsuz kabuksuz bademin yarısını koyun. 25 dakika kurabiyelerin rengi hafif kahverengimsi olup sertleşene kadar pişirin. Acıbadem kurabiyelerini yağlı kağıttan çıkarıp, soğuması için bir servis tabağına yerleştirin. Devamı için: http://mutfaksirlari.com/acibadem-kurabiyesi.html#ixzz2PgLmdfcm" Çikolata Soslu Yunan Kurabiyesi "Malzemeleri: 250 gr tereyağı ya da terem yağı (oda sıcaklığında) 1.5 çay bardağı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un 1 su bardağı iri kırılmış ve kabuğu soyulmuş badem veya fındık Üzerine de bolca pudra şekeri Yapılışı: Badem hariç bütün malzemeler yumuşak bir hamur olacak şekilde karıştırılır.(Hamurun sert olmamasına dikkat edelim) Hazırladığımız hamur badem veya fındık eklenerek yoğrulur. Küçük bezeler alınarak ay şekli verilir. Az ısıtılmış fırında 150 derecede üstü pembeleşmeden (15 dakika kadar) pişirilir. Ilıkken üzerine bolca pudra şekeri dökülür. Servise sunulur. Afiyet olsun." Fıstık Soslu Fındıklı Lante Krokantlı Soslu Fıstıklı Lante Profiterol Elişi Tuzlu "MALZEMELERİ: 5 su bardağı un 1 paket oda sıcaklığında margarin 2 adet yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 2 çay kaşığı mahlep 4 çay kaşığı tuz 1,5 yemek kaşığı şeker ½ çay bardağı su ÜZERİNE: 1 yumurta sarısı Çörek otu,susam,haşhaş YAPILIŞI: Un karıştırma kabına elenip ortasına diğer malzemeler eklenir.Fazla yoğurmadan hamur elde edilir. Hamur üçe bölünür. Hamurdan küçük parçalar alınıp 15-20 cm uzunluğunda fitiller yapılıp şekiller verilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür.Çörekotu,susam ,haşhaş serpip 200-220 dereceli önceden ısıtılmış fırında altın sarısı renkte pişirilir." Draje Fıstıklı Pasta Zeytinli Tuzlu "2 adet yumurta ( 1 sarı üstü için ayrılacak ) 3 yemek kaşığı yoğurt 2 çay bardağı sıvı yağ 75 gram margarin ( oda sıcaklığında yumuşatılacak ) 1 paket kabartma tozu tuz aldığı kadar un 20-25 tane iri zeytin yada 1 çay bardağı hazır doğranmış zeytin (siyah veya yeşil zeytin olması zevkinize kalmış) çörek otu, susam Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, margarin ve zeytinleri birlikte karıştırıyoruz. Tuz, kabartma tozu ve unu birlikte eleyerek malzemeleri ele yapışmayacak kıvamda yoğuruyoruz. 15-20 dakika biraz dinlendirmeye bırakıyoruz. Kıvamına gelen hamurumuzu merdane ile 1-1,5 cm kalınlığında olacak şekilde açıyoruz. Bir su bardağı yardımıyla daireler çıkartıp poğaça şeklinde kapatıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış tepsiye sık olmayacak şekilde diziyoruz. Önceden ayırmış olduğumuz yumurta sarısını biraz zeytinyağı ile karıştırarak kurabiyelerin üzerine sürüp çörek otu veya susam ile süslüyoruz. 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika turbo açık pişiriyoruz. Afiyet olsun…" Kanaş Pasta Susamlı Kahke "Malzemeler : 1 su bardağı pudra şekeri ( su bardağı normal büyüklükte olacak) 1 su bardağı sıvı yağ 125 gram oda ısısında margarin 1 yumurta (sarısı hamura, akı üstüne) Kabartma tozu Aldığı kadar Esmer Un 1 su bardağı kuru üzüm 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş) Üzerine susam Yapılışı : Hamurun malzemelerini katıp sert bir hamur yoğuralım, üzümü, cevizi katalım, 1-1,5 cm eninde 5 cm boyunda 3-4 mm kalınlığında şeritler hazırlıyalım, önce yumurta akına sonra susama batırıp kağıt kapladığımız tepsiye dizelim 170 derece fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun." Muzlu Pasta Patatesli Muska "MALZEME: 1 kg yufka 5-6 patates 4-5 taze soğan Tuz,karabiber,pul biber Yarım çay bardağı sıvıyağ YUFKALARA SÜRMEK İÇİN: 2 su bardağı süt Yarım su bardağı sıvıyağ 2 yumurta YAPILIŞI:Öncelikle patateslerimizi kabuklu olarak haşlayalım.Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup püre haline getirelim.Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağımızı koyup patateslerimizi ilave edip kavuralım.Yıkayıp ince ince kıydığımız taze soğanlarımızı ekleyip 1-2 dk. karıştıralım. Baharatlarımızı ve tuzumuzu ilave edip ocaktan alalım.Soğumaya bırakalım.1 yufkamızı açıp yufkalara sürmek için verilen malzemeleri karıştıralım.Yufkamızın her tarafına bu harçtan sürelim.Yufkayı 4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde keselim.Patatesli harcımızı ucuna koyup,muska şeklinde saralım.Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayalım.Yağlanmış fırın tepsimize dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılımış fırına verelim." Karamelli Bal Bademli Peynirli Tuzlu " 1 bardak beyaz peynir 1 bardak margarin yada tereyağı 1 çay kaş.kabartma tozu 1 tutam tuz Un 1 adet yumurta Hazırlanışı : İlk olarak yağımız erimeden beyaz peynirimizi güzelce eziyoruz. Diğer yandan da öbür malzemelerimizi ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Bir yandan da kıvama gelene kadar un ilave ediyoruz. Sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak üstlerini hafifçe bastırıyoruz. Daha sonra üst kısımlarına yumurta sarısı sürüyoruz ve susamlarımızı serpiştiriyoruz. Daha önceden yağlamış olduğumuz tepsimize belirli aralıklarla diziyoruz ve 180 derece ısıtılmış olan fırınımıza peynirli kurabiyelerimizi sürüyoruz. " Çikolatalı Rulo Kahke "Malzemeler 4 bardak unu kaba alıp ortasını açın. 2 bardak zeytinyağı, 1 bardak şeker, 2 kaşık mayana (rezene) 1 paket kabartma tozu. Tarif Malzemeleri ekleyip yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Cevizden büyük parçalar koparın. Her bir hamuru tezgâh üzerinde yuvarlayıp incelterek simit şeklinde kıvırın. Üzerlerine susam serpip yağlanmış tepsiye yerleştirin. Orta hararetli fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun." Fıstıklı Spesiyel Peynirli Cester "Gereçler • 1 kg un • 500 g beyaz peynir • 20 g yaş maya • 40 g şeker • 10 g tuz (beyaz peynirin tuz durumuna göre gerek görülürse eklenir.) • 500 g bitkisel margarin • 2 adet yumurta sarısı (üzeri için) • Susam, çörekotu, haşhaş (üzeri için) • Kaşar rendesi (üzeri için) İşlem Basamakları Fırını 170 dereceye ayarlayınız. Beyaz peyniri, çok iyi ezilecek şekilde rendeleyip, hazırlayınız. Unu eleyip, unun ortasını açınız. Unun ortasına; yumurta, maya, şeker, beyaz peynir ve elle ezilerek pürüzsüz hale getirilmiş bitkisel margarini atınız. Bütün gereçleri karıştırarak hamuru yoğurunuz. Hamuru 30- 40 dakika dinlendiriniz. Hafif unlanmış tezgâh üzerinde 4-5 mm kalınlığında açınız. Küçük kurabiye kalıplarıyla hamuru keserek, tepsiye aralıklı olarak diziniz. Üzerlerine yumurta sarısı sürünüz. İsteğe bağılı olarak üzerine susam, çörekotu, haşhaş, rendelenmiş kaşar serpiniz. Ayarlanmış fırında pişiriniz. Fırından çıkarıp, soğumaya bırakınız. " Karamelli Krokanlı Cester "Malzemeler 150 gram tereyağı Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 çorba kaşığı sirke 1'er çay kaşığı karbonat ve tuz 1 çay kaşığı tozşeker 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet yumurta sarısı İki buçuk su bardağı tam buğday unu (artabilir, azalabilir, azar azar ilave edin) Üzeri için arzu edilirse pulbiber veya sevdiğiniz baharat karışımı Tuzlu Chester Yapılışı Önce kuru malzemeleri, ardından sıvı malzemeleri ilave edin. Hamur haline geldikten sonra buzdolabı poşetine sararak, yarım saat buzdolabında dinlendirin. İstediğiniz şekli vererek, orta derece fırında 15-20 dakika fırınlayın. Ağızda dağılan nefis chester'ler hazır." Çikolatalı Parfe Halka "• 125 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ • Yarım çay bardağı sıvı yağ • İki yemek kaşığı yoğurt • 1 paket kabartma tozu • 1.5 tatlı kaşığı mahlep • 1 tatlı kaşığı tuz • 2 tatlı kaşığı şeker • 3-3.5 su bardağı un Hazırlanışı Margarin,yoğurt ve sıvı yağı karıştırma kabına alın parmaklarınızla mıncıklayarak karıştırın. Şeker,tuz, mahlep ve kabartma tozuyla karıştırdığınız unu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğüne parçalar koparıp, halka şekli yapın. 200 derece ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. " Çilekli Parfe İnce Galet "Malzemelere 500 gr. un 250 gr. ılık su 25 gr. zeytinyağı 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru maya Üzerine çörekotu, susam, haşhaş tohumu Uygulama Mayalı hamurları yoğurma ve kabartma işini ekmek makinesinde yaptığımdan beri her şey daha da kolaylaştı. Ekmek makinesine suyu ve zeytinyağını koyarak üzerine un, tuz, şeker ve kuru mayayı ilave ediyorum. Makineyi yoğurma programı bitene kadar çalıştırıyorum. Elde yapmak isterseniz; önce kuru malzemeleri karıştırıp, daha sonra su ile ele yapışmayan normal yumuşaklıkta bir hamur hazırlayabilirisiniz. Hamuru bilinenin aksine ılık bir ortamda değil, buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz. Hamuru açtıktan sonra çörekotu ya da susam veya haşhaş tohumu kullanacaksanız, bunları hamurun üzerine serperek merdane ile hafifçe üzerinden geçin. Hamura yapışsınlar. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirmeniz yeterli. " Alman Pastası Baton Sade "MALZEMELER: 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 2 corba kasigi sirke 1 paket margarin 1 çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek) Aldığı kadar un Çörek otu,susam YAPILISI:Bir kabın içinde bütün malzemeler karıştırılır. Azar azar un eklenir. Yumuşak bir hamur elde edilir. elde ettiğiniz hamurdan cevizden küçük parçalar koparılıp elimizde çubuk haline getirilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir. önceden isitilmis firinda 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir." Fındıklı Pataşur Susamlı Çubuk "200 gr tereyağı (margarin de olabilir) • 1 çay bardağı sıvıyağ (küçük çay bardaklarından) • 1 yumurta sarısı • 1 tatlı kaşığı tuz • 1 yemek kaşığı elma sirkesi • 1 çay kaşığı karbonat • 3,5 - 4 su bardağı un Üzerine sürmek için : • 1 yumurta akı • susam 1. Oda ısısındaki tüm malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz. 2. Cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak elimizle uzun çubuk şeklini veriyoruz. 3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek fırça ile yumurta akı sürüp susam serpiştiriyoruz. 4. Önceden ısıtılmış 180 ºC fırında 30-35 dakika kızarana kadar pişiriyoruz." Ekler Selanik gevreği "MALZEMELER: 4 yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvıyağ 4 su bardağı un 1 su bardağı antep fıstığı 1,5 su bardağı kuru meyve karışımı (incir, kayısı, üzüm) 1 yemek kaşığı sirke 2 çay kaşığı anason yarım paket kabartma tozu Evde anason olmadığı için ben koyamadım. Ama anason hem tarifin orjinalinde olduğu hem de kurabiyelere çok farklı bir tat verdiği için mutlaka kullanılmalı. YAPILIŞI: Çukur bir kapta yumurtaları ve şekeri, yumurtalar kabarıncaya kadar mikserleyin. Yumurtalar kabardıktan sonra sıvıyağı ve anasonu ilave edin ve 1 dk kadar karıştırın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave ettikten sonra kuru meyveleri, fıstığı ve sirkeyi de ilave edip karıştırın. Kek hamurundan daha yoğun olan bu karışımı fırın tepsisine yayın ve 170 derecede pişirin. Tepsiyi fırından aldıktan sonra bir süre soğuması bekleyin ve daha sonra 1-2cm kalınlığında dilimleyin. (Ben Selanik Gevreği'ni çok ince sevdiğim için, 1cm kalınlığında dilimledim ama siz isterseniz daha kalın da dilimleyebilirsiniz.) Dilimlediğiniz kurabiyeleri tepsiye tekrar dizdikten sonra 15 dk kadar fırınlayın. Biraz kuruduktan sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın." Milföy Sade Tuzlu "• 1 paket margarin - 250 gr. • 1/2 çay bard. sıvı yağ • 1/2 çay bard. sirke • 1 tatlı kaş. şeker • 1 tatlı kaş. tuz • 1 tatlı kaş. mahlep • 1 paket kabartma tozu • Aldığı kadarıyla un • Üzeri için => • 2 adet yumurta sarısı • çörekotu • susam Hazırlanışı : İlk olarak unumuz hariç tüm malzemeleri birlikte güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra azıcık azıcık unumuzu ila etmeye başlıyoruz.Bu hamurumuz kulak memesi kuvamına gelene dek yoğurma işlemine deva ediyoruz. Hamurumuzdan parçalar koparıyoruz ve istediğimiz şekilleri veriyoruz. Daha sonra bu şekiller vermiş olduğumuz hamurlarımızı fırın tepsimize güzelce diziyoruz. Üstü için yumurta sarımızı sürüyor ve susamımızı çörek otumuzu serpiştiriyoruz. Daha önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecelik fırınımızda pişirmeye alıyoruz. Üstü güzelce kızarana dek pişiriyoruz. Sonrasında Tuzlu kurabiyemizi servise sunuyoruz. Afiyet olsun.. " Cheesecake Biscotti "Malzemeler 2 su bardağı un 1/2 su bardağı kakao 1 çay kaşığı karbonat 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1/4 çay kaşığı tuz 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında 1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için) 3 yumurta 1 su bardağı fındık, irice doğranmış 120 gram bitter çikolata, irice doğranmış Yapılışı Fırınınızı önceden 180 C'de ısıtın. İki ayrı fırın tepsisine parşömen kağıtlarını yayıp bir kenarda bekletin (eğer fırınınız iki tepsiyi aynı anda alacak kadar büyük değilse o zaman iki kerede pişirmeniz gerekecek. Pişerken yayıldıkları için yan yana pişirmenizi önermiyorum.) Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin. Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın. Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın. Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın. Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın. Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtanın sadece beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin. Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir. Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C'ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin. Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin. Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır." Pavlova Mirvan "400 Gr ceviz içi 300 Gr kuru incir 4 Yumurta akı Hazırlanışı: İncirler ince ince doğranır, çok az su ile incirler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan incirler soğuduktan sonra rondadan geçirilir. Cevizler küçük doğranır. Yumurta akları sarılarından ayırılır, ve hafif köpükleşene kadar çırpılır. Çırpılan yumurta akları ceviz ve incirle karıştırılır. Yumuşak, yapışkan bir karışım elde edilir. İki tatlı kaşığı kullanılarak istenilen büyüklükte şekil verilip pişirme kağıdı ile kaplanan fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 150 C'de 20-25 dk pişirilir." Concorde Kruvasan "MALZEMELER 1 adet ekmek hamuru 3 çorba kaşığı tereyağı 100 gr. kaşar peyniri 1 adet yumurta sarısı 3 çorba kaşığı süt HAZIRLANIŞI Ekmek hamurunu, oda sıcaklığındaki tereyağıyla yoğurun, üzerini kapatıp 1saat buzdolabında bekletin. Hamuru, unlanmış tezgahta açıp üçgen şeklinde dilimlere kesin. Geniş kısmına rendelenmiş kaşar peyniri koyup sarın. Üzerine sütle çırpılmış yumurtayı sürüp 200 derecedeki fırında pişirin." Charlotte Muffin "Malzemeler : 1 yumurta 2 fincan toz şeker 1 fincan yoğurt 1 fincan sıvı yağı (ben ayçiçek kullanıyorum) 3 fincan un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Ben bu karışıma bir tatlı kaşığı karbonat da ekliyorum. Böylece daha çok kabarıyor. Ama kullanmasanız da olur. Hazırlanışı : Burada temel prensip şu : kuru malzemeler ayrı , yaş malzemeler ayrı karıştırılacak, en sonunda hepsi birbirine yedirilecek. Ama önce yumurta ve şekeri köpürtene dek yüksek devirde çırpın. Ardından sırasıyla sıvı yağ ve yoğurt ekleyip iyice karıştırın. Başka bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı karıştırın. En son iki karışımı karıştırın. Burada bir püf noktası daha vereceğim. Islak malzemeyi kuru malzemeyle karıştırıken çok homojen bir sıvı elde etmeye çalışmayın. Unlar kaybolduğu anda karıştırmayı bırakın. Ne kadar az karıştırılırsa, o kadar pofidik oluyor." - Brioche "Malzemeler 1/3 su bardağı ılık su 1/3 su bardağı ılık süt 2 paket (20 gram) kuru (instant) maya 3+3/4 su bardağı (525 gram) un 2 çay kaşığı tuz 3 yumurta (oda sıcaklığında) 1/4 su bardağı şeker 340 gram tereyağı, oda sıcaklığında, yumuşak ve 12 eşit parçaya bölünmüş Üstüne sürmek için bir çorba kaşığı su ile karıştırılmış 1 adet yumurta Yapılışı Önemli not: Ben brioche yaparken tezgah tipi mutfak mikserimi hamur yoğurma ucuyla birlikte kullanıyorum. Mikseriniz yoksa aynı şekilde elinizle de yoğurabilirsiniz, ama tereyağı ekleme aşamasında ellerinizi değil tahta bir kaşık kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Elle yedirilecek tereyağı haddinden fazla ısınacak, hamur cıvıklaşacak ve sonrasında da içindeki tereyağını kusmaya başlayacaktır. Su, süt ve mayayı mutfak robotunun kabında (veya büyük boy bir kapta) karıştırıp 10 dakika bekletin. Unu ve tuzu ekleyip düşük hızda 2-3 dakika boyunca yoğurun. Kabın kenarlarını ve altını bir spatula yardımıyla karışıma yedirin ve teker teker yumurtaları ekleyip yoğurma işlemine devam edin. Ardından şekeri ekleyin. Orta hızda 3-4 dakika daha yoğurduktan sonra hızı en düşük hale getirip tereyağı parçalarını teker teker eklemeye başlayın. Bir sonraki parçayı bir önceki parça hamura tamamen yedirildikten sonra ekleyin. Hızı orta-yüksek olarak ayarlayıp 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. Hamur artık kabın kenarlarına yapışmamaya başladığında hazır olmuş demektir. Hamuru temiz bir kaba aktarıp üzerini temiz bir mutfak havlusuyla kapayın ve oda sıcaklığında 2 katına çıkana kadar bekleyin (yaklaşık 1 saat). Bu bir saatin sonunda hamura tepeden elinizi yumruk yapıp bastırın ve havasını alın. Ardından üzeri kapalı bir halde buzdolabına koyun ve her 30 dakikada bir çıkarıp aynı işlemi tekrarlayın (toplam 2 saat boyunca 4 kere tekrarlanacak). Bu süre sonunda hamurun kabarması durmuş olacaktır. Üzeri kapalı bir halde ertesi güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün 2 adet 22*12 cm büyüklüğünde fırın kaplarını (ben 30*10 cm'lik kalıp kullandım) yağlayıp unlayın. Hamuru iki eşit parçaya kesin, ardından o parçaları eşit 4 parçaya bölün ve yuvarlak birer top haline getirin. Kalıplara yerleştirin. Kalıpların üzerine temiz birer mutfak havlusu serip 2 saat boyunca oda sıcaklığında kabarmalarını bekleyin. Bu arada fırınınızı 200 C'de önceden ısıtmaya başlayın. 2 saatin sonunda 1 çorba kaşığı su ile beraber çırpılmış yumurtayı fırça yardımıyla hamurların tepesine sürün. Sürerken bastırmamaya dikkat edin; hamur çok yumuşak olduğu için çok bastırırsanız toplar göçebilir. 30-35 dakika boyunca fırının orta katında pişirdikten sonra kalıpları fırından alıp oda sıcaklığına gelmeleri için bekleyin. Kalıplardan çıkardığınız Briohhşşşları afiyetle yiyin. Parçalardan birini hava almayacak şekilde paketleyip 2 ay boyunca buzlukta saklayabilirsiniz. Pişirmeye karar verdiğiniz zaman bir gece önceden paketli haliyle buzdolabı kısmına koyun, ertesi gün de yuvarlayıp yine oda sıcaklığında 2 saat kabarmasını bekleyin ve ardından pişirin." - Makaron "125 gr pudra şekeri 125 gr toz badem 120 gr toz şeker 50 gr su 80 gr yumurta akı Yapılışı: 1- Pudra şekeri ve toz bademi iyice karışıncaya kadar blendırdan geçirin. (Renkli yapmak isterseniz bu işlem bittikten sonra bir miktar gıda boyası ekleyin) 2- Toz şeker ve suyu cezve içinde 118 dereceye gelinceye kadar kaynatın. 3- Başka plastik ve kuru bir kap içinde yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpın. 4- 118 dereceye gelen şerbeti yavaş yavaş (7-8 defada) kabaran yumurta beyazına yedirin. 5- Şerbetini yedirdiğiniz yumurta aklarını spatula yardımıyla toz badem ve pudra şekeri karışımına yedirin. (yumurta beyazını 2 ye bölerek yedirin). 6- Hazırladığınız makacaron hamurunu krema torbasına alın. Düz uç kullanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2-3 cm lik aralıklarla sıkın. 7- 120 derece önceden ısıtılmış fırında 29 dakika pişirin. Pişen macaronları tepside soğumaya bırakın. Turta ve Tartlar İçerik Tartelat "125 gr. tereyağı 2 su bardağı un 1 adet yumurtanın sarısı 2 çorba kaşığı pudra şekeri 1 çorba kaşığı soğuk su 1/2 çay kaşığı tuz Üzeri için: 1 çorba kaşığı tereyağı 80 gr.'lık iki paket bitter çikolata 1 çay bardağı krema 1 çay bardağı marmelat Tereyağı ve unu karıştırın. Yumurta sarısı, pudra şekeri, su ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp yağlanmış tartölet kalıplarına yerleştirin. Üzerini delerek, 200 derece fırında pişirin. Tereyağı, çikolata ve kremayı benmari usulü eritin. Soğuyan tartoletlerin üzerine çikolata ve marmelat sürün. Buzdolabında bekletip servis yapın." Kestaneli Tart "MALZEMELER 1 adet yumurta 1 su bardağı un 1/2 su bardağı tozşeker 200 gr kestaneli krema 5 çorbakaşığı tereyağı (veya margarin) 1 su bardağı hindistancevizi rendesi tarçın 4 Kişilik HAZIRLANIŞI Una 5 çorbakaşığı tozşekeri katıp, karıştırıp bir masanın üstüne yayın. Bu karışımın ortasına bir yumurta sarısı ile eritilmiş margarin veya tereyağını yerleştirin. Tümünü karıştırıp hamur haline getirin ve altmışdakika kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra buzdolabından çıkarıp, bir tahtanın üzerine açın. Tart kalıplarını yağlayıp içlerini bu hamurla doldurun ve 180 derecede 15-20 dakika kadar pişirip soğumaya bırakın. Bu esnada bir kabın içinde tarçın ile kestaneli kremayı karıştırın. Elde ettiğiniz karışıma çırpılmış yumurta akını ve artan toz şekerle hindistancevizini ekleyin. Bunu soğumaya bıraktığınız çöreklerin içine dökün ve 180 derecelik fırında bir kaç dakika bekletin. Çöreklerin üst kısmı altın sarısı bir renk alıncaya dek çörekleri fırında bekletin daha sonra çıkarın ve üzerlerine tarçın serpip soğumaya bırakın." Elmalı Turta "İçi için: 4 Elma 1 Su bardağı toz şeker 1 Su bardağı ceviz 1 Tatlı kasığından az tarçın Hamuru için: 4 Su bardağı un 4 Çorba kaşığı tereyağı 2 Çay bardağı toz şeker 2 Yumurta 1 Paket vanilya 1 Paket kabartma tozu Elmalar soyulup tencereye rendelenir. Toz şeker ilave edilip pişirilir, karışım koyulaşmaya başlayınca önce tarçın sonra da cevizler eklenir. Ocak kapatılır. Tereyağı ve yumurta karıştırılıp, un, vanilya, kabartma tozu, toz şeker ilave edilir ve hamur yoğurulur. Fırın tepsisi yağlanır hamurun yarısı tepsiye yerleştirilir. Üzerine elma harcı dökülür. Üzerine de hamurun geri kalanı yerleştirilir. Fırına verilir. 200 derecede yarım saat pişirilir. Pişen turtanın üzerine pudra şekeri dökülür. Biraz soğutulup servis edilir. " Çilekli Turta "2 adet yumurta 7 çorba kaşığı toz şeker 3 kahve fincanı un 4 çorba kaşığı sıvı yağ 5 çorba kaşığı süt 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un Üzeri için; Yarım kg çilek 1 paket çilekli jöle Kreması için: 2,5 su bardağı süt 4 çorba kaşığı un 6 çorba kaşığı şeker 50g margarin Öncelikle yumurta, şeker, sıvı yağ, süt,vanilya, un ve kabartma tozunu bir kaba alıyoruz ve güzelce çırpıyoruz. Yağladığımız tart kalıbına karışımı ekliyoruz. Önceden ısıttığımız 175 derece fırında 20-25 dk pişiriyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkararak ters çeviriyoruz. Bu sırada kreması için gerekli olan tüm malzemeyi karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı da ekliyoruz ve soğuduğunda hazırlamış olduğumuz turta hamurunun üzerine döküyoruz. Daha sonra çilekleri ince ince dilimleyerek kremanın üzerine dizmeye başlıyoruz. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Jöleyi ise paketinin üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz ve biraz ılıdıktan sonra çileklerin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun." Erikli Turta "Malzemeler: Yarım kilogram mürdüm eriği 2 çay bardağı toz şeker 2 su bardağı un 4 adet yumurta 175 gram margarin Yarım paket kabartma tozu Pudra şekeri Hazırlanışı: Margarini eritin. Yumurtaları bir kapta mikserle 2-3 dakika çırpın. Şeker ilave edip çırpmaya devam edin. Erimiş margarini çırparak karışıma ekleyin. Una kabartma tozunu katıp karıştırın. Unu karışıma yavaş yavaş yedirin. Margarinle yağlanmış fırın kabına akıcı karışımı dökün. Ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri temizlenmiş mürdüm eriklerini aralarında boşluk kalmayacak şekilde hamurun üstüne yan yana dizin. Önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ayarlanmış fırında 40 dakika süreyle pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın." Çilekli Tart "Hamuru için: 250 gr. un (yaklaşık 1,5 su bardağı) 125 gr. pudra şekeri (3/4 su bardağı) 125 gr.tereyağ yarım çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı vanilya 1 adet yumurta 4 çorba kaşığı süt 2-3 yemek kaşığı kakao Kreması için: 1 çay bardağı süt yarım çay bardağı pudra şekeri 1 yemek kaşığı mısır nişastası yarım limon suyu Üzeri için: yarım kilo taze çilek İsteğe göre tart jölesi Yapılışı: Unu derin ve geniş bir kaba eleyin, üzerine pudra şekeri, vanilyayıda beraber eleyin daha sonra tuz küp küp doğranmış tereyağını, süt, kakao ve yumurtayı da ekleyerek yoğurun. Hamuru buzdolabı pışetine alın ve dolapta yaklaşık 30 dk. dinlendirin. Kelepçeli tart kalıbını yağlayın (kalıbınız yoksa borcam yada yuvarla küçük bir fırın tepsiside olur). Hamuru kalıba yayarak, üzerinde çatal yardımıyla delikler açın (fazla kabarmaması için). 160 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk. kadar pişirin. Ve soğumaya bırakın. Krema için süt, şeker, nişasta ve limon suyunu koyu bir kıvam alıncaya kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve 10-15 dk. soğutun. Tart tabanının üzerine soğuyan kremayı güzelce döşeyin ve servis tabağına alın. Çileklerin yapraklarını ayıklayın iyice yıkayın ve süzün. Daha sonra çilekleri ortalarından 2 ye bölün ve ortadan başlayarak kremanın üzerine dizin. Soğuk olara servis yapın. Devamı için: http://mutfaksirlari.com/cilekli-tart.html#ixzz2PgWbmMpH" Sürpriz Tart "Malzemeler 500 gr milföy hamuru 1 çay bardağı iri çekilmiş badem 1 çay bardağı portakal şekerlemesi 1 çay bardağı incir şekerlemesi Yarım çay bardağı kuru üzüm ceviz, fındık Yemeğin Tarifi Ceviz, fındık, badem, portakal şekerlemesi, incir şekerlemesi ve kuru üzümü bir kapta karıştırın. Milföy hamurunu 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Çatalla delikler açıp hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip 160 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. llık olarak servis yapın. " Limonlu Tart "Tabanı için: 1 su bardağı un 100g tereyağı( ya da margarin) 1/4 su bardağı pudra şekeri 2 limon kabuğu rendesi Üzeri için: 4 yemek kaşığı tepeleme un 3 adet yumurta 1,5 su bardağı pudra şekeri 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/4 su bardağı limon suyu İlk olarak tabanı hazırlayın. Oda sıcaklığında olan margarini, unu, pudra şekerini ve limon kabuğu rendesini derince bir kaba alarak hamuru hazırlayın. 20cm genişliğindeki kare ya da yuvarlak tepsinizi yağlayarak hamuru ince bir tabaka şeklinde tepsinin tabanını kaplayın. 175 derecede ısıttığınız fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Yaklaşık 15-20dk da oluyor. Ben biraz fazla pişirmişim daha erken alınabilir. Üzeri için yumurtaları iyice çırpın üzerine kalan malzemeleri ilave ederek harcı hazırlayın ve pişen tabanın üzerine dökün. Tekrar fırına sürün. Yaklaşık 16dk kadar fırında kalacak, bu sefer üzerinin çok kızarmasına izin vermeyin. üzeri çok sıvı olmayacak ama sert olmasın, çok pişirmeyin. Fırından fırına değişiklik gösterebilir o yüzden sık sık kontrol edin. Fırından aldığınız tatlı soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun." Portakallı Tart "Malzemeler HAMURU İÇİN: 3 çorba kaşığı yoğurt 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu 4 su bardağı un Harcı için: 4 portakal 2 su bardağı toz şeker Tarif öncelikle margarini eritelim. Erimiş margarin ve tüm hamur malzemelerini yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Bu arada portakalların kabuklarını soyalım. Kabukları küçük bir kaba alalım ve biraz su koyarak kaynatalım. Sonra bu kaynayan suyu dökelim ve yeniden soğuk su koyup kaynatalım. Bu işlemi dört kez yapalım. Dördüncü kez suyunu süzdükten sonra biraz soğutalım. 2 bardak toz şeker ekleyip pişmiş portakal kabuklarıyla şekeri elimizle ezerek karıştıralım. Hazırladığımız tart hamurunun üçte birini ayırarak geri kalanını bir miktar erimiş margarinle yağladığımız bir kalıba yayalım. Şekerli portakallı harcı hamurun üzerine dökelim ve kaşık yardımıyla düzgünce yaylım. Hamurun geri kalanını harcın üzerine serelim ve fırına sürelim. Üzeri kızarınca tartımızı fırından çıkartalım ve ters çevirelim. Üzerine dilediğimiz kadar pudra şekeri dökerek servis yapalım. Dilersek portakal dilimleriyle süsleyebiliriz." Kivili Tart "Tart hamuru için: 125 gram margarin 1 adet yumurta Yarım paket kabartma tozu 1 kahve fincanı toz şeker(Türk kahvesi) 2 su bardağı un Kreması için: 3 su bardağı süt 4 çorba kaşığı un Yedi çorba kaşığı toz şeker 1 paket vanilya 1 adet yumurta sarısı 1 kahve fincanı krema (Türk kahvesi) 1 çorba kaşığı tereyağı Üzeri için: 4 adet kivi 2 çorba kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı nişasta 3 çay bardağı soğuk su 125 gram oda sıcaklığında margarin,1 adet yumurta,1 kahve fincanı toz şekeri derince bir kapta karıştırıp 2 su bardağı unu azar azar ilave edin ve yarım paket kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 10 dakika dinlendirin. Hamuru tart kalıbından biraz büyük olacak şekilde merdaneyle açın.Yağladığınız tart kalıbına yerleştirin. Hamur üzerine delikler açın (kabarmaması için) ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin. Piştikten sonra soğuması için kenara alın. Kreması için 3 su bardağı süt, 4 çorba kaşığı un ,yedi çorba kaşığı toz şekerle 1 adet yumurta sarısı , 1 paket vanilyayı uygun bir tencereye alarak çırpma teli ile karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Piştikten sonra içine 1 çorba kaşığı tereyağı ile 1 kahve fincanı kremayı karıştırın.Soğuyan tartın üzerine kremayı biraz ılındıktan sonra dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ince kesilmiş kivileri üzerine dizin. 2 çorba kaşığı toz şeker, 2 çorba kaşığı nişasta , 3 çay bardağı soğuk suyu çırpma teliyle iyice karıştırıp ocakta kıvam alana kadar pişirin ve ocaktan alın. Sürekli karıştırarak kabuk tutmasını önleyin ve biraz ılınınca kivilerin üzerine yayın. Meyveleri koruyacak olan bu karışım tartınızın daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Arzu ederseniz hazır tart jölesi de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun"
Börekler

Poğaçalar İçerik Simitler İçerik Börekler İçerik Peynirli "Malzemeler: 3 Su bardağı un Yarım paket margarin (125 gram) Yarım su bardağı sıvıyağ 1 Su bardağı yoğurt 1 Çay kaşığı karbonat 1 Adet yumurta 1 Çay kaşığı tuz 1 Su bardağı ufalanmış beyaz peynir Yarım demet maydanoz Üzerine serpmek için çörekotu Hamurun dinlendirilme süresi: 1 saat Hazırlanışı: Margarin, sıvıyağ, yoğurt, tuz, karbonat, un ve yumurta akını derin bir kapta karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bez örtüp, 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ayrı bir kabın içine maydanozları kıyın, beyaz peyniri ilave edin. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın. İçlerine peynirli karışımdan yerleştirip, ikiye katlayın. Fırın tepsisini yağlayıp poğaçaları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin." Sosyete Simiti "Malzemeler 2 su bardağı süt 1 su bardağı ılık su yarım su bardağı toz şeker 1 fincan sıvı yağ 1 yumurta 1 tane yaş maya Tuz 250 gr. margarin Alabildiği kadar un Yapilis Tarifi Ilık su ile mayayı eritilip biraz bekleriz.Sonra süt,toz şeker,sıvı yağ,yumurta,tuz eklenip unla birlikte yumuşak bir hamur elde ederiz.Hamuru 3 eşit parçaya böleriz.Margarini ise 6 eşit parçaya böleriz.Her bir hamuru çok ince olmamak kaydıyla merdane yardımı ile açarız.Açılmış olan hamurlara 1'er parça margarin sürülüp ve katlanarak buzdolabında 15 dak. bekletiriz.Sonra hamurlarımızı tekrar açıp kalan margarin parçalarını sürüp dolapta tekrar 15 dak. bekletiriz.Sonuç olarak 1 hamura 2 tane margarin parçası sürmüş oluruz. Çıkan hamurumuzu merdane yardımı ile orta kalınlıkta kare şeklinde açarız. 8 veye büyük istiyorsak 6 eşit parçaya böleriz. Her bir parçayı bükerek uçlarını birbirine yapıştırırız. Simit görüntüsü veririz.Unlanmış tepsiye sıralarız.Üzerlerine Yumurta sarısı , susam veya çörekotu serperiz.Fırına veririz. Afiyet olsun..." Talaş Böreği "Malzeme - 10 adet milföy hamuru - 3 çorba kaşığı Sana - 250 g kuşbaşı kuzu eti - 3 orta boy soğan - 1 bardak doğranmış domates konservesi - 1 demet maydanoz - 2 çorba kaşığı un - 1 yumurta sarısı - Tuz ve karabiber Hazırlanışı Sana yağını bir tavada eritin. Kuzu etini koyup sık sık karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene kadar sote edin. Domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyerek 10 dakika ağır ateşte pişirin. Piştikten sonra tel süzgeçten geçirip pişme suyunu bir kaba aktarın. Süzgeçteki harcı bir kaba alarak ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Milföy hamurlarını hafifçe unlanmış tezgâhın üzerine yerleştirin. Ortalarına soğumuş harçtan koyun. Hamur uçlarını birbirinin üstüne bindirerek zarf gibi kapatın. Ters çevirip tepsiye dizin. Bir fırça ile üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Fırın ısısını 170 dereceye düşürüp böreklerin üstü altın sarısı olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Önceden süzdüğünüz harç suyunu ısıtın. Böreklerin yanına ısıtmış olduğunuz harç suyundan koyarak servis yapın." Kıymalı "50 gr margarin 1 su bardağı su 1 su bardak ayçiçek yağ 1 çay kaşığı tuz İç malzemesi: kıyma maydanoz Iç malzemesi haricindeki malzemeyi, bir kap içinde eritip, elinizin dayanacağı kadar soğuttuktan sonra, içine un ilave edip, kulak memesi sertliğinde, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Küçük parçalara ayrıp, her bir parçayı avucunuzun içinde yassıltın, hazırladığınız kıymalı içten koyup kapatın, tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün,(arzu ederseniz üzerine kaşar rendesi de serpebilirsiniz) ve pişirin. " Zeytinli "Malzemeler: 1 su bardağı ılık su 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt 1 adet yaş maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sirke 4,5 su bardağı un Simitlerin üzeri için: Susam, pekmez İçi için: Dilimlenmiş zeytin. Yapılışı: 1 su bardağı ılık suyun içinde yaş mayayı ezin ve 1 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırarak 10 dakika kadar bekletin. Derin bir yoğurma kabına 4,5 su bardağı unu alın. Ortasını açıp maya ve hamur malzemelerinin hepsini ekleyerek yoğurun. Hamuru toplayıp üzerini bir bez ile örtün. 30 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirin. Mayalanan hamurunuzu portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri hafifçe unladığınız tezgahta 1 santim kalınlığında açın. Açtığınız hamurun ortasına 2 yemek kaşığı kadar dilimlenmiş zeytin koyun. Hamuru kenarlarından dikdörtgen olacak şekilde katlayın. 4 yemek kaşığı pekmezi su ile karıştırın, hazırladığınız simidi önce pekmezli suya sonrada susama bulayın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 3-4 santim aralıklarla dizin. Tepside 15 dakika daha mayalanmaya bırakın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Devamı için: http://mutfaksirlari.com/zeytinli-simit.html#ixzz2PgalTWrB" Ispanaklı Börek "4 Adet yufka 3 Adet yumurta 1 dilim beyaz peynir yarım kg. ıspanak 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ yeterince tuz, karabiber Ispanağı iyice yıkayıp ayıklayın. Doğrayıp peynnirle ezerek karıştırın. Tuzunu karabiberini ekip, hepsini iyice harmanlayın. Bir kase içine sıvıyağı, yoğurdu koyup, karıştırın. İçine yumurtaları kırın. hepsini iyice karıştırın. Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine yağ, yoğurt karışımından bol miktarda sürün. Ispanaklı içten alıp yufkanın üzerine serpin. Yufkayı bir kenarından tutup geniş geniş sararak rulo yapın. Yağlanmış tepsiye yaptığınız bu ruloyu yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp, tepsiye yerleştirin. Üzerlerine kalan yumurtalı harçtan sürüp, önceden ısıtılmış kızgın fırına sürün. Altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak ikram edin. Not: Aynı böreği rulo halinde değil de, iri bohçalar yapıp pişirebilirsiniz. " Patatesli "MALZEMELER 1 yumurta aki 1 çay bardagi yogurt 1 paket kabartma tozu 1 çay bardagi sivi yag 1 çay bardagi eritilmis margarin bir miktar galate unu 1 paket vanilya Patates soğan içi icin: Bir miktar haslanip ezilmis patates YAPILIŞI yumurta aki, yogurt, yaglar, kabartma tozu ve vanilyayi kulak memesi kivamina gelene degin unla yogur. küçük toplar yaparak içine patates içimizden bir miktar koyup, yuvarlayarak önce yumurtanin sarisi daha sonra dagalete ununa batirip tepsiye diz. 200 derece firinda yaklasik 30-40 dakika pisirin. " Kaşarlı "1 paket tereyağı 1 su bardağı rende kaşar 3 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurta sarısı 1 paket kabrtma tozu 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar un Üzeri için: 1 adet yumurta beyazı 1 su bardağı susam Oda ısında yumuşamış tereyağı ve diğer malzemelerle ele yapışmayan hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır. Önce 4 parmak eninde fitiller yapılır, örülür, sonra uçları birleştirerek halka şekli verilir. Yağlamış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta beyazı sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir." Tahinli Çörek "Malzemeler: 500 g (4,5-5 su bardağı) un 1 poşet Maya 50 ml (yarım çay bardağı) sıvı yağ 75 g yumuşak margarin 300 ml (3 çay bardağı) ılık süt İç malzeme: 250 g (2,5 çay bardağı) tahin 200 g (2,5 çay bardağı) toz şeker Üzeri için: 1 yumurta sarısı Susam Hazırlanışı: Unu eleyip maya ile karıştırın. Üzerine sıvı yağ, margarin ve ılık sütü ilave edip yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında hamur hacmi iki katına çıkıncaya kadar (yaklaşık 40-50 dakika) bekletin. Tahin ve toz şekeri mikser ile 2 dakika çırpın. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta tekrar yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün. Her birini 2-3 mm kalınlığında yuvarlak açıp üzerine tahin-şeker karışımından sürün ve rulo şeklinde sarın. Bütün hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra, üzerlerini kapatın ve 30 dakika daha bekletin. Bekletme süresi sonunda yuvarlayarak bu parçaları mümkün olduğunca ince şekilde uzatın. Daha sonra bir ucunu sabit tutarak kendi etrafında döndürerek çörek şekli verin. Bir ikinci parçayı da ucuna ekleyerek aynı şekilde sarmaya devam edin. Böylece 12 parça ile 6 adet çörek hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve pişirin." Ispanaklı "MALZEMELER 2.5 su bardagi un 1 Adet yumurta 1 Çay bardagi su 1 Çay bardagi zeytinyağı 1 Çay kasigi kabartma tozu Tuz Içine : Yarim kg ispanak 250 gr beyaz peynir Üzerine : 2 Adet yumurta aki Siviyag Çörekotu YAPILIŞI Öncelikle hamuru hazirlayin. Bunun için un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karistirip, yogurarak yumusak bir hamur hazirlayin. Buzdolabinda 30 dakika dinlendirin. Bu arada içini hazirlayin. Ispanaklari ayiklayip, yikayin. Suyunu iyice süzün. Ispanak yapraklarini ince ince dograyin. Derince bir kapta beyaz peynir, bir miktar zeytinyağı ve ispanaklari karistirin. Dolaptan çikardiginiz hamuru mardane ile 3-4 milim kalinliginda açin. Açtiginiz hamurdan kahve fincani yardimiyla yuvarlaklar kesin. Artan hamurlari yeniden yogurup, açin. Hamur bitene kadar kesme islemine devam edin. Yuvarlak yufkalarin üzerine yumurta akini sürün. Yuvarlak hamurun bir yarisina hazirladiginiz içten bir miktar yerlestirin ve diger yarisini üzerine kapatin.(yarim ay sekli gibi) Pogaçalarin üzerine siviyag sürüp, çörekotu serpin. Önceden isitilmis 230 dereceli firinda 35 dakika kadar pişirin. " Peynirli "Malzemeler 4 su bardagi un 1 paket kuru maya yarim cay bardagi siviyag 1 tatli kasigi tozseker 1 tatli kasigi tuz 1 corba kasigi kasar rendesi ve beyaz peynir karisimi 1 cora kasesi susam üzüm pekmezi suyla karisik alabildigi kadar iliksu. Tarif Karistirma kabina unu, mayayi, tozsekeri ve tuzu koyup karistiriyoruz. Sonra siviyagi ve alabildigi kadar ilik suyu ilave ederek kulak memesi yumsakliginda bir hamur elde ediyoruz. Ardindan hamuru 9 bezeye bölüp, tezgahin uzerinde elimizle aciyoruz (resimde gösterdigim gibi). Sonra üzerine peynir harcimizi koyup, katlayip rulo seklinde sariyoruz. Ve hamuru elimizle ileri geriyaparak rulomuzu enine uzaltiyoruz. Pesinden simit sekli veriyoruz. Sonra pekmez su karisimina batirip susama buluyoruz ve yaglanmis tepsiye diziyoruz. 10 dakika tepside dinlerdiriyoruz. 190°derece isitilmis firinda kizarana kadar pisiriyoruz." Peynirli Börek "Malzemeler: 4 Adet hazır yufka 500 gr böreklik peynir (istege göre haşlanmış patateslede yapılabilir) yarım demet maydanoz Y.çaykaşığı Karabiber ve Kırmızıbiber Üzerine sürmek için : 1 yumurta sarısı (susam ve çörek otu isteğe göre) Yufka aralarına ıslatmak için 2 yumurta, 1/2 su bardagı sıvı yag , 1 su bardağı süt Yağlanmış tepsiye ilk hamur serilir ve ıslatmak için hazırlamış oldugunuz sütlü karısım ile ıslatılır.Hazırlanmış olan peynirli malzemenin bir kısmı yufkanın üzerine eşit şekilde yayılır. Diğer yufka ile uzeri örtülerek aynı işlem yufka bitene kadar yapılır. Ben kenarlardan taşan yufkaları koparıp bir sonrakı katı kapatmak üzere koydugum yufkanın üzerine ekliyorum.En son üste koydugunuz yufkanın üzerine yumurta sarısı ve susam karışımı sürülerek 180C lik fırında pişirilir." Zeytinli "Malzemeler 1 yumurta 1/2 su bardağı tereyağ 1/2 zeytinyağı 1 su bardağı yoğurt Aldığı kadar kepekli un 1 paket kabartma tozu İçi için: Dilimlenmiş siyah zeytin 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 su bardağı ceviz. Tarif Hamur için önce yumurtayı çırpın. Zeytin yağı ve tereyağını ilave edip çırpmaya devam edin. Yoğurt,un,ve kabartma tozunu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. İçi için zeytin ve cevizi blendırdan geçirin. Açtığınız hamurların ortasına iç harçtan koyun ve avucunuzun içinde yuvarlayın. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,çörek otu ve susam serpin. Poğaçalar yağlanmış fırın tepsisinde150 dereceye ayarlanmış(önceden ısıtılmamış)fırında 25 dakika pişirin." Susamlı "1 çay bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı sıvı yağ Yarım paket margarin 1 adet yumurta (akını üzeri için ayırın) 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Yumurtanın akı dışında tüm malzemeleri bir kaba koyarak hamuru şekil verecek kıvama gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra hamurdan parçalar kopararak şekillendirin ve üste gelecek kısmını önce ayırdığımız yumurta akına daha sonra ise bir tabağa koyduğunuz susama batırın ve tepsiye dizin. 160 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.." Patatesli Börek "3 Yufka 4 Patates 1 Su bardağı süt 2 bardak zeytinyağı tuz karabiber İyice kaynatıp kabuklarını soyduğunuz patatesleri rendeden geçirin, öte yanda yumurtalarla sütü çırpıp rendelediğiniz patateslere ekleyerek hepsini tuz, karabiber ile iyice karıştırın ve bir tarafa bırakın. Sonra hiç bir yerinden yırtık olmayan yufkayı düz bir yere sererek hazırladığınız malzemeyi bir çatal yardımıyla yufkanın üzerine dağıtın. İkinci yufkayl da aynı şekilde yayıp malzemeden bunun üzerine de gezdirin. Sonra üçüncü yufkaya da aynı şeyi uygulayın ve bu üç yufkayı da yavaş yavaş uç tararlarından kıvırmaya başlayın. Böylece rulo şekline gelen böreği bir tepsiye alarak buzdolabının buzluğunda 12 saat bekletin ve sonra da ince ince keserek kızgın yağda kızartın. " Karaköy Poğaçası "Malzemeler; -4 bardak un -2 yumurta -250 gr margarin (yumuşak) -1 y.k. şeker -1 y.k. kuru maya -4-5 y.k. ılık su -Tuz -2 yumurta sarısı (üzeri için) Yapılışı; -Unu yoğurma kabına alalım ve ortasını açalım -Suyu ve mayayı ortasına koyup elimizle karıştıralım -Margarin, şeker, tuz ve yumurtayı ekleyip unuda yavaş yavaş katarak yoğuralım -Hamuru 15 eşit parçaya bölüp elimizle yassı şekiller yapalım -Fırın tepsisine dizip üzerini temiz bir bezle kapatalım ve 15-20 dak. dinlendirelim -Daha sonra yumurta sarılarını sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dak. pişirelim. " Kandil Simiti "yarım paket margarin(yumuşak) 1 fincan sıvıyağ 1 yumurta(akını ayır) 1 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı mahlep 2yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı tuz yarım paket kabartma tozu aldığı kadar un Yumurtanın akını ayır, sarısıyla bütün malzemeleri karıştır ele yapışmayacak kadar yumuşak hamur yap. yumurtanın akına biraz su koy karıştır, hamurları halka yapıp önce yumurtaya sonra susama batır.yağlı tepsiye diz 150'C fırında 25 dk. pişir…" Kaşarlı Kapama "Malzemeler: 4 su b. un Yarım pk. yaş maya 1 tatlı k. şeker 1 su b. sulu yoğurt Yarım çay b. sıvıyağ 1 tatlı k. tuz Aldığı kadar un İç için: Kaşar peyniri Üzeri için: 1 yumurta sarısı Hazırlanışı: Unu karıştırma kabına alıyoruz ve ortasını açarak mayayı koyuyoruz. Tuzu ve şekeri unun üzerine serpiyoruz. Mayanın üzerine de yoğurdu, sıvıyağı döküyoruz. Ortadan mayayı eriterek yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streç filmle kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz ve tabak büyüklüğünde açıyoruz. İçine bir dilim kaşar peyniri koyuyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. " Paskalya "Malzemeler 4,5 su bardağı un 3 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılacak) 1,5 su bardağı pudra şeker Yarım küçük paket margarin (65 gr.) 2 tatlı kaşığı yaş bira mayası 2- 3 tatlı kaşığı mahlep 2- 2,5 kahve fincanı süt 1 çorba kaşığı fındık içi Yarım kahve kaşığı tuz 1- Un elenir. Ortasına ılık sütle ezilmiş bira mayası, yağ yumurta, pudra şeker, tuz, mahlep konur yumuşak bir hamur yoğrulur. 2- Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır. 3- Hamur iki misli kabarınca dokuz parçaya ayrılır. Her parça, ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır (20 cm). 4- Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Yağlanmış tepsiye konup biraz daha mayalandırılır. 5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir. 6- Yumuşak kalması için bir tencereye alınır, üzerine ünce bir peçete, sonra da kapağı örtülür. Not: Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 2- 3 damla pekmez koyarsanız daha güzel kızarır." Tombul Simit "Malzemeler: 1 Su bardağı sıvı yağ 2 Su bardağı ılık su 1,5 Çay bardağı pekmez 1 Yemek kaşığı toz şeker 1 Tatlı kaşığı tuz 1 Paket yaş maya 1 Yemek kaşığı elma sirkesi 1,5 Su bardağı ayıklanmış siyah zeytin. 1 Su bardağı susam Aldığı kadar un Yapılışı: Derin bir kabın için 3 Su bardağı unu koyup ortasını havuz gibi açın. Mayayı iki su bardağı su ile sulandırıp havuzun içine dökün. Sıvıyağ, şeker, tuz ve sirkeyi ilave edip yoğurun. Biraz sert bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurmaya devam edin. 1-2 Saat hamurun mayalanması için dinlendirin. 1,5 Çay bardağı pekmezi bir kapta su ile inceltin. Tabağa susamı dökün. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup orta boy bir elma büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgahın üzerinde açıp içlerine zeytin koyup ağızlarını kapatıp tezgahın üzerine rulo yapar gibi elinizle döndürün. Önce pekmezli suya sonra susama batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 185 Derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Devamı için: http://mutfaksirlari.com/tombul-simit.html#ixzz2PgbNTujH" Tahinli Çevizli Çörek "Malzemeler Hamur: 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı) 1 paket yaş maya Arasına: 1 su bardağı tahin Ceviz Özerine: Pekmez Toz şeker Mayayı ılık sütün içerisinde eritelim. 2 çay kasığı şeker ilave edelim. 10 dakika sonra hamur için gerekli diğer malzemeleri katarak yumuşak bir hamur elde edelim ve yoğu-ralım. Hamuru yarım saat mayalandıralım. Hamur mayalandıktan sonra merdane yardımı ile yuvarlak şekilde açalım. Arasına tahin sürelim. Tahinin üzerine dilediğimiz kadar ceviz koyarak rulo şeklinde saralım. Ruloya gül böreği sekli verelim ve üzerine yumurta fırçası ile pekmez sürelim. En üste toz şeker serpip 175 derece fırına verip pişirelim. " Kaşarlı "4 adet yumurta ( 1 tane sarıyı üstü için ayırın ) 1 paket margarin ( oda sıcaklığında ) 1 su bardağı süt 1 su bardağı yoğurt suyu 3 çorba kaşığı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ Kabartma tozu ( 1 kilodan biraz fazla un giriyor ona göre kabartma tozunu ekleyin) Tuz 1 çay kaşığı şeker Aldığı kadar un Kaşar peyniri Sıvı malzemeleri iyice karıştırın. Başka bir kapta biraz un , kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırıp sıvı malzemeyle güzelce yoğurun. Ben hamuru ikiye bölerek yarısını bütün olarak yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürdüm. Diğer yarısınında içine kaşar peynir koyarak yağlanmış tepsiye dizdim. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece sıcaklıkta ki fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…" Sucuklu Simit " yemek kaşığı Tat Fırında Domatesli Ekmeküstü Harcı 3 adet simit 1 adet (kangal) Sucuk 1/2 su bardağı Taze Kaşar (rendelenmiş) 1 tatlı kaşığı kekik Simitleri 3 eşit parçaya böldükten sonra tekrar ortadan yatayına ikiye kesiniz. Kesilmiş simitlerin İçlerine bir bıçak yardımıyla Tat fırında Domatesli Ekmekustu Harcı'nı sürünüz. Sucukları dilimleyip eşit miktarlarda soslu simitlerin üzerine diziniz. En son olarak simitlerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve kekik serpip 200 derecede ısıttığınız fırında sucuklu simitleri gratine ediniz ve sıcak olarak servis yapınız. " Su Böreği "MALZEMELER: 6 yumurta 1 kahve fincanı yoğurt Yarım çorba kaşığı tuz Aldığı kadar un PEYNİRLİ İÇ İÇİN: 1 büyük kalıp beyaz peynir (300 gr.) 1 demet dereotu-maydanoz 1 yumurta, 3 çorba kaşığı margarin 3 çorba kaşığı tereyağı (yufkaların aralarını yağlamak için) YAPILIŞI: 1- Bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincanı yoğurt, yarım çorba kaşığı tuz konup karıştırılır. Aldığı kadar elenmiş un ile sertçe bir hamur yapılır. İyice yoğrulur. 10- 12 parçaya ayrılır. Üzeri örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir. 2- Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde yayılır. 3- Diğer yufkalar dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır. Sonra hafifçe kurulanır. 4- Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş yağ gezdirilir. 5- Hamurun yarısı bitince peynirli iç konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde serilip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir. Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek kızartılır. İçin hazırlanması: Rendelenmiş peynir, yumurta doğranmış, maydanoz, dereotu karıştırılır. " Sade Poğaça MALZEMELER:3 yumurta birinin sarısı üstü için ayrılacak 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ(mısır özü kullanıyorum) 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı kuru maya (instant olmuyor bu tarifte) 2 yemek kaşı un 1 çay bardağı ılık su 2 yemek kaşığı şeker Aldığı kadar unYAPILIŞI:Öncelikler mayamızı hazırlayalım..2 yemek kaşığı Şeker,2 yemek kaşığı maya,2 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı suyumuzu yoğurma kabına alıp karıştıralım..5 dakika kadar kabarmasını bekleyelim..Sırasıyla yoğurt,yumurta ve yağımızı ilave edelim..Tuzumuzu da ekleyim yavaş yavaş unumuzu ilave edip yoğuralım..Hamur çok sert olmayacak..Ele yapışacak bir hamur olacak..Hamurumuzu yoğurduktan sonra üzerini kapatıp ılık bir yerde iki katı olana dek kabarmasını bekleyelim..kabardıktan sonra tepsimizi yağlayalım..Elimizide hafif yağlayıp hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım..Elimizde uzatıp kendi etrafında döndürelim..Hepsini aynı şekilde hazırlayıp üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otuserpip önceden ısıtılmış200 derecelik fırına verelim.Gördüğünüz şekilde kızarınca fırından alalım. Sosisli Simit "MALZEMELER:2 s.b süt,1 yumurta,1 ç.b sıvıyağ,1 paket maya tek kulanımlık,2 tatlı kaşığı şeker,alabildiğince un. İÇ MALZEME:sosis YAPILIŞI:malzemeleri un hariç katıp yoğuruyoruz.daha sonrada unu katıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.bu hamur yarım saat beklemeli.bu arada içini hazırlıyoruz.(not:sosis yoksa başka birşeyde hazırlayabiliriz iç olarak)içi için:sosisi rendeliyoruz. mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ortasını açıp rendelenmiş sosisten koyup burma şeklinde çeviriyoruz.sonra halka şekli verip yumurta sarısı sürüyoruz.üzerine susam çörek otu serpiştiriyoruz.tepsiye dizip 230 derecede kızarana kadar pişiriyoruz." Karaköy Böreği "2 adet baklava yufkası 250gr. kıyma 3 orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı toz şeker tuz-karabiber 3 yemek kaşığı zeytinyağı(iç harcı için) 5 yemek kaşığı sıvı yağ(yufkaların arasına sürmek için) 1 yumurta sarısı(böreklerin üzeri için) Karaköy Böreği Yapılışı: Öncelikle iç harcını hazırlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile orta ateşte kavurun. Kıymayı ekleyin karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber ve şekeri ekleyin bir kez karıştırıp ocağı kapatın ve kuş üzümlerini ekleyin.(Kuş üzümlerini ayıkladıktan sonra ılık suda 10dk kadar bekletin süzüp harca o şekilde ekleyin) 1. yufkayı tezgâha serin fırça ile sıvıyağ sürün. 2. yufkayı üzerine serin tekrar sıvıyağ sürün.3.yufkayıda üzerine serdikten sonra yağ sürmeden harcı üzerine serpiştirin. Yufkaları nazikçe ama mümkün olduğunca sıkı sararak rulo yapın ve 4 parça olacak şekilde kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin(yada tepsiyi hafif yağlayın).Üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı çörekotu veya susam serpebilirsiniz.200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dk üzeri kızarıncaya kadar pişirin." Zeytinli Açma "1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 tane yumurta 2 çorba kaşığı tozşeker 1 tane yaş maya(42 gr.) 1 küçük kutu zeytin ezmesi Tuz Alırı kadar un 1 paket yumuşamış margarin Çörek otu YAPILIŞI: Sütü ve sıvıyağı çukur bir kaba alıp içine yumurta akını,tuzu,şekeri koyup karıştıralım.Mayayı ilave edip eritelim.Ununu koyup kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım.Hamuru 4 bezeye bölelim.Her bir bezeyi tezgahın üzerinde merdaneyle incecik açıp 1/4 margarini sürüp rulo sarıp bir eksen etrafında döndürelim.Bir kaç kere çubuk kırıp katlar gibi hamuru katlayıp tekrar silindir gibi tezgahta yuvarlayalım.Bir karış büyüklüğünde parçalara ayırıp tezgahta elimizle biraz bastırarak açalım.Üstüne 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi sürüp rulo saralım.Simit şekli verelim.Üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim.Yarım saat kadar dinlendirip ısıtılmış 180C'de pişirelim. " Tereyağlı Simit "2,5 su bardağı un 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı su 2 çorba kaşığı süt 3 adet yumurta yeteri kadar tuz Hamur tahtası üzerine unu eleyin, ortasını açın, açılan yere zeytinyağı, yumuşak tereyağı, 2 yumurta, su ve yeteri kadar tuz konur iyice yoğrulur. 15 dakika beklettikten sonra bir parça hamur alın, simit şekline getirerek üzerine yumurta sarısı sürüp ağır ateşli fırında pişirin." Ay Çöreği "MALZEME Hamur için 125 gram tereyağ veya margarin Yarım su bardağı süt 4 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri 3,5 su bardağı un 1 paket kuru maya 1 adet yumurta 1 tutam tuz İçi için: 24 cam kalıpla yapılmış kakaolu kekin yarısı 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı kakao Yarım su bardağı süt 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın 1 avuç kuru üzüm Üzeri için: 1 yumurta sarısı YAPILIŞI İç malzemenin yapılışı: Öncelikle kek blendırdan geçirilerek un haline getirilir. Üzerine iri çekilmiş ceviz, pudra şekeri, kakao, tarçınve üzüm konularak karıştırılır. En son süt ilave edilerek çok yapışık olmayana fakat ele alıp sıkıldığında şekil alabilen bir kıvamda iç malzeme hazırlanır. Hamur için: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri derin bir kapra karıştırılır. Un hariç diğer malzemeler ilava edilir ve harmanlanır. En son un kademeler halinde elenerek eklenir ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edililir. 30dk üzeri kapatılarak dinlendirilir. Daha sonra hamur 2 eşit parçaya ayrılır her parça büyük servis tabağı boyunda açılır ve önce artı sonra çarpı şeklinde kesilerek eşit parçalara bölünür. İç malzemeden 1,5 yemek kaşığı dolu dolu ortalarına konur ve sigara böreği gibi sarılarak ay şekli verilir. Tüm hamur bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve varsa file fındık yoksa file badem badem serpilerek 180 C'de üzerleri kızarana kadar pişirilir. Dinlendirildikten sonra servis yapılır." Patatesli açma "Malzemeleri: 1 pk. İnstant maya 1.5 çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 tutam tuz Aldığı kadar un (sanırım 4-5 su bardağı alıyor) İçi : haşlanmış ve rendelenmiş 3-4 orta boy patates Üzeri için:bir yumurta çörekotu ve susam yada haşhaş Hazırlanışı: 1-Unu havuz şeklinde açıyoruz,maya,şeker ve yağla harman yapıyoruz.suyu sütü tuzunuda ilave ettikten sonra kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz 2-45 dk.-1 saat yani hamur iki katına çıkana kadar bir bez örtüp ılık ortamda mayalanması için bekliyoruz. 3-Mayanmış hamurla çok uğraşmadan avuç içi büyüklüğünde bezeler kopartıp biraz sıvı yağla ellerimizi yağlayarak bezeyi elimizle yassılaştırıyoruz,içine patates püremizi ilave edip,burkarak yada düğüm atarak şekil veriyoruz 4-Yada ikinci seçenek,daha büyük bezeler kopartıp sıvı yağla yağladığımız ellerimizle yassılaştırıp, tabak şeklini alınca patates püresini içine sürüp rulo şeklinde sarıyoruz.2 parmak genişliğinde kesip dik şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz 5-15 dakika da fırını açmadan biraz daha mayanması için bekliyoruz.Yumurta sarısını sürüp çörekotu ve susam ilave edip,Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz." Kaşarlı Sucuklu "Hamuru için: 1 su bardagi ılık süt, 1 su bardagi ılık su, 1 su bardagi sıvıyağ, 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket yuva yaşmaya, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz 2-3 kaşık pekmez Alabildiği kadar un Susam İçi için: küp kesilmiş sucuk, küp doğranmış kaşar peyniri * Ilık su, süt, şeker ve mayayı karıştırıp biraz kabarmasını bekleyelim * Yumurta,sıvıyağ ve tuzu da ekledikten sonra unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım..Hamur elinizi bıraktığı anda tamamdır. * Kapağını kapatıp 1 saat bekletelim mayalanması için. * Pekmezi çok az su ile açalım bir kenarda bekletelim, susamlarımızı da genişçe bir tabağa koyalım hazır beklesin. * Sucuklu simitler için, mayalanan hamurdan irice parçalar koparıp ,içine istenilen harçtan koyup uzun ve oval olacak şekilde kapatalım ve önce pekmeze sonra susama batırıp tepsiye dizelim. * Normal simit için de mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle ince uzun rulolar yapalım ve ikiye katlayalım.. *Bu ikili şeridi uçlarından ters taraflara doğru hafifçe kıvıralım ve birleştirelim; aynı şekilde önce pekmez ,sonra susama batıralım . *Biraz da tepsi de mayalandırıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim." Tahinli Pide "Malzemeler: Yarım paket (21 gr) yaş maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı pekmez Yaklaşık 5 su bardağı un 1 yumurta (akı sarısı ayrılmış) 4 çorba kaşığı tereyağı 250 gr tahin 1 çay bardağı dövülmüş ceviz Tuz Tarifi: Mayayı 1 su bardağı ılık suda ıslatın, içine 1 tatlı kaşığı pekmez ilave edip karıştırın. 10 dakika kadar bekletin. 3 su bardağı unu yoğurma kabına koyun, ortasını havuz biçiminde açın. rvlayalı su, yumurta akı ve bir tutam tuzu ortadaki havuza koyun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstünü temiz bir bezle örtün, ılık bir yerde yarım saat dinlendirin. Tereyağını eritin, içine tahini katıp iyice karıştırın. Hamuru 10 eşit bezeye bölün. Bezeleri 20 santim çapında açın. Tahinli karışımı sürün. Dikkatlice kıvırarak uzun bir rulo haline getirin. Bu hamuru mermer tezgâha veya sert bir zemine vurarak eskitin. Hamurun iki ucunu elinizle birbirine ters istikamette kıvırarak burgu şekli verin. Uzatabildiğiniz kadar uzattıktan sonra gül gibi sarın. Üzerine bastırarak oval şekil verin. Yağlanmış tepsilere aralıklı olarak yerleştirin. Ilık bir yerde yarım saat kadar kabarmaya bırakın. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Düvülmüş ceviz serpiştirin. Kızgın fırının alttan ikinci rafında 20-25 dakika kadar fırınlayın. Üstüne sürdüğünüz yumurta pembeleşmiş olmalı. Fırından çıkarınca yumuşaması için üstünü sarın. Tahinli pideyi sıcak, ılık veya soğuk olarak, yanında çayla birlikte servis yapın. " Ponçik "250 gr. un 20 gr. maya 250 gr. kızartma için yağ 1 Yumurta 150 gr. pudra şekeri 30 gr. tereyağı 150 gr. katı marmelat Vanilya Unu düz hamur tahtası üzerine eleyiniz. 3/4 desilitre su ile 25 gr. mayayı eziniz. Ezilmiş olan mayayı ortası açılan hamur içine koyunuz. 30 gr. tereyağı 20 gr. pudra şekeri, 1 yumurta ilâve ediniz ve yuğurunuz. Bir kap içine hamurun yapışmaması için un serperek yuğrulan hamuru bu kap içine alınız üzerini örtünüz. Ilık bir yerde kabarıncaya kadar bırakınız. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüz. Avuç arasında düzgün yuvarlaklar yapınız. Yaptığınız yuvarlakların ortalarını parmak ucu ile çukurlaştırınız. Açtığınız boşluklara katı marmelat koyunuz. Avuç arasında tekrar yuvarlaklar yaparak her tarafını kapatınız. Düzgün bir biçimde kapattıktan sonra avuç arasında hafif yassıltınız. Unlanmış, bir tepsiye diziniz, üzerine nemli bez örtünüz. Ilık bir yerde bir defa daha mayalandırınız. Mayalanan ve kabaran hamurları kızgın yağda kızartınız. Her tarafı pembeleşen hamurları bir tepkiye diziniz. Soğuduktan sonra vanilyalı pudra şekeri ile her tarafını çevirerek serpiniz. " - Peynirli Pide "Malzemeler, Hamuru için, 1.5 su bardağı su 1 paket yaş maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet yumurta sarısı Yarım kilo un Harcı için, 150 gram lor peyniri 150 gram beyaz peynir Yarım demet maydanoz 1 adet yumurta 2 yemek tereyağı Kırmızı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Hazırlanışı, Kâseye yarım bardak ılık su ve şekerin tamamını aktarıp mayayı içinde eritin. Geniş bir kaba unu alıp tuz, maya ve kalan ılık suyu azar azar ekleyip 10-15 dakika iyice yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerini bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin. Hamuru 6 parçaya bölüp oklavayla her bir parçayı 8-9 cm genişliğinde açın. Pidenin uzun kenarlarını hafif yukarıya doğru kaldırıp iki ucunu sıkıştırın. 15 dakika dinlendirin. Maydanozu ince kıyıp bir kasede peynir, karabiber ve yumurtayla karıştırın. Tavada tereyağını eritip fırçayla pidelerin içini yağlayıp harçtan paylaştırıp üzerlerine kırmızı pul biber serpin. Pidelerin kenarlarına yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin." Peynirli Açma "Malzemeler 4 su bardağı un (500 gram) 50 gram margarin (oda sıcaklığında yumuşamış) 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı kuru maya 1,5 su bardağı ılık su 1 yumurta sarısı(üzerine sürmek için) 1 yemek kaşığı çörek otu İÇİ İÇİN: 1 su bardağı beyaz peynir 150 margarin (oda sıcaklığında yumuşamış) Tarif Unumuzu yoğurma kabına alıp,ortasını açalım. Ilık suyu mayayı ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar bekletelim. Margarin ve tuzuda ilave edip iyice yoğuralım. Yoğrulan hamurumuzun üzerine bir mutfak havlusu örtüp yarım saat dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzdan 12 adet beze yapalım. Bezelere oval şekil verelim. Her bir bezenin üzerine bastırarak yassılaştırıp içlerine 1 tatlı kaşığı margarin 1 tatlı kaşığıda peynir koyup resimde görüldüğü gibi rulo şekilde saralım. Diğer bezelerede aynı işlemi yaptıktan sonra üzerlerine havlu kapatıp 15 dakika daha dinlendirelim. Sürenin sonunda rulolarımızı tezgahın üzerinde içindekileri dışarı taşırmayacak şekilde uzatıp ister simit isterde ikiye katlayıp burgu şekli verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verelim. Yaklaşık 25-3o dakikada pişiyor." - Sigara Böreği "Malzemeler: 500 gram yağlı beyazpeynir, 1 kilogram yufka, yarım demet maydanoz, yarım çay bardağı soda 3 adet yumurta. Hazırlanışı: Geniş ve düz bir masaya serdiğimiz yufkaları üçgen şeklinde keselim. Uygun büyüklükteki bir kap içinde hazırladığımız yumurta sarısı, peynir ve ince kıyılmış maydanoz karışımından bir kaşıkla alıp, kestiğimiz parçaların üstüne koyalım. Yufkayı rulo biçimine getirip, ucunu çırptığımız yumurta beyazına bulayalım ve kızgın yağda kızartıp sıcak servis yapalım. " Sade Açma "Malzemeler Un (500 gram / 4 su bardağı), Margarin (50 gram), Şeker (2 çorba kaşığı), Kuru maya (1 çorba kaşığı), Tuz (1 çorba kaşığı), Ilık su (1,5 su bardağı) Üzeri İçin: Yumurta (2 adet sarısı), Haşhaş (1 çorba kaşığı) İçi için: Margarin (150 gram) Tarif Oval bir kabın içerisine dört su bardağı (500 gr) unu aktarın. Unun ortasını açarak 1, 5 su bardağı ılık su, 50 gram margarin, 1 çorba kaşığı maya, bir çorba kaşığı şeker, ve bir çorba kaşığı tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru yoğurma sırasında gerekirse hamur yoğurma makinası kullanabilirsiniz. Hamurunuzu tezgah üzerine alarak bir miktar unla toparlayın. Toparladığınız hamurun üzerine kuru ve beyaz bir tülbent sererek 15-20 dakika dinlendirin. Yeteri kadar dinlenmiş ve mayalanmış hamuru 10 eşit parçaya bölün ve küçük oval toplar haline getririn. Hamurların üzerine elinizle bastırarak yassılaştıralım. Hamurların ortalarına birer tatlı kaşığı margarin yerleştirin. Hamuru margarinler içinde kalacak şekilde rulo haline getirin. Hamurun üzerine tülbent sererek 5-10 dakika daha dinlendirin. Rulo haline getirdiğiniz hamurları tezgahın üzerinde bir miktar un serperek uzatın ve daha sonra ikiye katlayarak burgu şekline getirin. Burgu şeklindeki hamurları içe doğru silindirik bir hareketle kıvırın. Kıvırdığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Hamurların üzerine iki yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Yumurta sürme işlemini tamamladıktan sonra haşhaş otunu serpin. Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurları 15 dakikka kadar dinlendirin. Açmalarınızı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık olarak 20-25 dakika pişmesini bekledikten sonra fırından çıkartın. Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz." - Tavuklu Börek "Tavuk göğsü Domates Soğan Biber Yufka Tavuk göğsü küçük şekilde doğranır. Soğan, domates, biberde küçük doğranır. Önce yağ ile soğan kavrulur, daha sonra tavuk göğsü eklenir ve pişirilir. En son domates ve biber ilave edilip, ocağın altı kapatılır. Birinci yufka serilip yağlanır, üzerine ikinci yufka serilir ve yoğurt sürülür. Sügara böreği şeklinde kesilir. Köşelerini hazırlanan tavuk göğsü harcı konur ve rulo yapılır, üzerine yumurta sarısı ve yağ sürülür ve son olarak susam serpilir. 195 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir." Kepekli poğaça "Malzemeler 2 adet yumurta 4,5 su bardağı kepekli un 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı tuz 2,5 tatlı kaşığı şeker 1 su bardağı ılık su 1 adet yaş maya (42 gr) 1 çay bardağı zeytinyağı İçi İçin: Beyaz peynir Üzeri için 2 adet yumurta sarısı Tarif Yaş mayanızı küçük bir kasenin içine ufalayarak yerleştirin. Sonra üzerine ılık su dökün ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave eder karıştırın. 10 - 15 dakka sonra iyice mayalanacaktır. Bu işlemden sonra hamur elde etmek için tüm hamur malzemelerini bir kaba yerleştirip, ortasına çukur açarak mayayı ilave edin. Kabın içindeki malzemeleri karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar ön mayalanma için bekleyin. Herkesin bildiği tabirle, kulak memesi kıvamına gelene kadar hamuru yoğurun. Hamurunuzu yoğurduktan sonra, üzerine nemli bir bez örtün ve 30 dakika kadar bekleyin. Bu sayede hamurunuz 2 katına çıkacak. Hamur mayalandıktan sonra hafifçe unlayarak tekrar yoğurun ve avcunuzdan biraz küçük parçalar kopartın. Kopardığınız hamurların içerisine peynir koyarak istediğiniz şekil vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Daha önceden 280 derecede ısıttığınız fırınınızda 30 - 35 dakika kadar pişirin. Unutmadan hazırladığınız hamurların üzerine yağ ile karıştırılmış yumurta sarılarını sürmeyi unutmayın." - Bohça Börek "Malzemeler 3 Adet Yufka 3 Adet Yumurta 1 Su Bardağı Sıvı Yağ 1/2 Kg Ispanak Yaprakları 100 gr Beyaz Peynir Yeteri kadar tuz 2 Yemek Kaşığı Susam 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber Yemeğin Tarifi lspanak yapraklarını yıkayıp ince kıyın. Üzerine çok az tuz serperek ovun. Peyniri ezip ıspanaklara ilave ederek harç yapın. Yumurta ve sıvı yağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yufkanın birini tezgaha yayın. Üzerine yumurtalı karışımdan sürün. Üç katı üst üste harçla sıvayın. Yirmiye yirmi santimetre kareler halinde kesin. Ortalarına ıspanaklı harçtan koyup bohça şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsiye dizin. Üzerine biraz yumurtalı karışımdan sürerek susam serpin. 180 derecedeki ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alarak servise sunun. " Midye Poğaça "Yarım kilo süt 1 çorba kaşığı kuru maya tuz un 1 paket margarin(oda sıcaklığında) 1 adet yumurta peynir maydanoz Hazılanışı: Süt, un, tuz ve mayadan oluşan yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini kapatıp mayalanmasını bekleyin. Daha sonra hamuru 6 eşitparçaya bölerek, bezelerin(yumakların, parçaların) herbirini oklava ile 30 cm çapında açın ve her bir hamurun üzerine 6 eşitparçaya böldüğünüz margarinin 1 parçasını sürün. Hamurların 3 tanesini üst üste koyup elinizle üzerine bastırarak büyütün. Büyüttüğünüz bu parçayı sıkı bir şekilde rulo yapın. Aynı işlemi kalan 3 hamur içinde tekrarlayın. Oluşan 2 tane ruloyu 2parmak genişliğinde keserek geniş yüzeyine (halkaların göründüğü kısmı üzerine) yatırın ve elinizle biraz açarak içerisinepeynir ve maydanozlu harcınızdan koyarak yarım ay şeklinde kapatın. üzerine yumurta sarısı sürerek kızartın. Kızardığında katlar iyice açılacak ve midye şeklinde bir görünüm oluşacaktır." - Avcı Böreği "malzemeler 4 adet yufka 2 adet yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı su İçi için gerekli malzeme: 300 gr kıyma İsteğe göre 1 adet soğan 1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su yarım su bardağı ceviz 6 dal maydonoz 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası(isteğe göre) 1 yemek kaşığı tereyağı(sana yağ değil dikkat) 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber, pulbiber Üzeri İçin: 1 su bardağı kadar galeta unu 1 yumurta ve 1 çay bardağı su Tarifi: Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Daha sonra tereyağı, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın. Yumurta sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın tekini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün. İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın." Tandır Böreği "Hamuru için: 1 yemek kaşığı kuru maya 1 su badağı ılık su ya da su+süt karışımı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker Alabildiği kadar un Harcı için: 350-400 gram kıyma 2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz 200 gram tereyağ ya da margarin 2 yemek kaşığı tahin Üzeri için: 1 adet yumurta Susam Tarifi: İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım. Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyelim. Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımıza alıp,tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edelim ve kaıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayalım. Hamurumuzu üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açalım. Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım. Her bir parçayı buz dolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletelim. Hamurların hazır olmasını beklerken harcımızı hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Daha sonra kıymayı,kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyelim. Bu arada dolapta bekleyen hamurlarımızı birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsimizin büyüklüğüne göre açalım. İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyalım. İkinci yufkayı bunun üzerine,kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyalım. Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpelim. 200C de üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirin sonra servis yapabilirsiniz" Tepsi Böreği "Malzemeler 3 adet yufka Yarım demet maydanoz 2 tane yumurta 1 bardak et veya tavuk suyu 125 gr beyaz peynir 1 çay bardağı margarin Hazırlanışı Yağlanmış tepsiye bir yufkayı serin. Bir kâseye yumurtaları kırın, yağ ve tavuk (et) suyu ilave edin ve iyice çırpın. Aynı işlemi ikinci yufka için tekrar edin. Sonra ortasına maydanozlu peynirden iç koyun. Üstüne kalan yufkaları dizin. Kalan harçla yufkaları bitirin. Yufkayı keserek firma koyun. 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. " Muska Börek "Malzeme: 1 çay bardağı ay çiçek yağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı maya 250 gr tereyağı 1 su bardağı süt 1 yumurta aldığı kadar un 200 gr beyaz peynir Yapılışı: Sıvı yağ, süt, tuz ve mayayı karıştırın. Un ilave edip yoğurun. Hamuru 6 ya bölün. Hamurları oklava ile açın. Eritilmiş tereyağla hamurlara sürün. İki yufkayı üst üste koyun. Kitap gibi kapatın. Diğerlerini de yağlayıp üst üste koyun. Elde ettiğiniz 3 yağlı yufkaları buzdolabında 20 dakika bekletin. Buzdolabından çıkartıp hamurları açın. Hamurları karelere bölün. Hazırladığınız içden bir miktar koyup muska şeklinde kapatın. Tepsiye dizin. Kızgın fırına verin." Kol Böreği "1,5 kilo un 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet yumurta İç Malzeme: 300 gram kıyma 1 çay bardağı sıvı yağ 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı karabiber Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber Yarım kilo soğan Tuz İçinin hazırlanması: 1 çay bardağı sıvı yağ ile kıyılmış soğan kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilerek baharat ve maydanozla birlikte karıştırılır. Hamurun Yapılışı: Un, bir tatlı kaşığı tuz, bir adet yumurta, bir yemek kaşığı sıvı yağ ile yumuşak bir hamur yapılır. Bir beze sarılıp 10 dakika dinlendirilir. İnce açılan yufkalar kenarına harç döşenip yuvarlanır tepsiye bükülür. Üzerine yumurta sürülerek, fırına verilip kızarıncaya kadar pişirilir. " Çin Böreği "MALZEMELER 3 adet yufka 2 adet yumurtanın akı 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ 3-4 adet orta boy pırasa 1 adet orta boy havuç 1 orta boy kuru soğan 3 adet beyaz lahana yaprağı 1,5 su bardağı süt 1 kase galeta unu tuz karabiber HAZIRLANIŞI Soğanı ince kıyın, sıvıyağda kavurun. Ardından çok ince doğranmış lahanayı, rendelenmiş havucu ve ince doğranmış pırasayı ekleyin. Tuzu ve karabiberide atın, kavurun. Yumurta aklarını çok az tuz ile çırpın. İlk yufkayı serip üzerine yumurta aklı karışımdan sürün.Tüm yufkaları bu şekilde üst üste dizin. Üçüncü yufkanın üzerine hiç birşey sürmeden yufkaları sigara böreği gibi 8 adet üçgen olarak kesin. Üçgenlerin geniş kısmına sebzeli harcımızdan koyup, yan kenarlarını içe katlayıp rulo gibi sarın. Börekleri sütün içinde 5 dakika bekletin. Galeta ununa bulayıp, yağlanmış tepsiye dizin ve orta hararetli fırında alt üst eşit pişirin. " Gelincik Böreği "Malzemeler Yarım kg gelincik otu 4 dal taze soğan Yarımşar demet dereotu ve nane 4 çorba kaşığı çökelek peynir i 2 adet yufka 1 çay bardağı zeytinyağı l Tuz Üzeri için: 1 çorba kaşığı pancar turşusu suyu 8 çorba kaşığı süzme yoğurt Yapılışı GELİNCİK otunu iyice yıkayıp incecik kıyın. Taze soğan , dereotu ve nane yi de incecik kıyıp üzerine ilave edin. Karışıma çökelek ve tuz ekleyip karıştırın. Yufkaları üst üste koyup ikiye bölün. Yeniden üst üste koyun ve tekrar ikiye bölün. Bu şekilde 8 adet üçgen şeklinde yufka elde edin. Bir parça yufkayı alıp üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin. Geniş kısmına gelincikli harcı koyup dikdörtgen olacak şekilde katlayın. Izgarada arkalı önlü pişirip servis tabağına alın. Süzme yoğurda pancar suyu ekleyip pembeleştirin. Her böreğin üzerine 1 çorba kaşığı süzme yoğurt sürün. Dereotu ya da nane yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz." Yaz Böreği "Malzemeler: 1 paket milföy hamuru 1 adet iri havuç 2 adet orta boy patates 1 su bardağı haşlanmış bezelye 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar 1 adet yumurtanın akı tuz Hazırlanması: Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin. 4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. " Çıtır Börek "Malzemeler • 5 adet hazır yufka • 250 gr tereyağı • İstediğiniz bir iç malzemesi Çıtır Börek Nasıl Yapılır? • Tereyağını eritin. Kızartmayın, sadece eritin. • Yufkaların ilkini serin. Üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar tereyağı gezdirin. Fırçayla her yerine sürün. • Üzerine ikinci yufkayı serin, onuda yağlayın. Bu şekilde aralarını yağlayarak 5 yufkayı üst üste dizin. • Beşinci yufkanın üzerini yağlamayın. • Yufkaların beşini beraber önce dörde bölün. Sonra her parçayı beşe bölün. Toplam 20 dilim olacak. • Her dilimin geniş kısmına istediğiniz bir iç malzemesi koyun. Ben sadece peynir koydum. Eriyen peynir olmamasına dikkat edin. Akınca çok kötü oluyor. Benim kullandığım peynir eridi de onun için uyarıyorum • Böreği sonuna kadar sarın. Tepsiye dizin. Üzerlerini fırçayla yağlayın. • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında böreklerinizi kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 30-35 dakikada pişiyor. • Tercihen sıcak servis edin.